Ya sabéis cuánto me gusta variar mi alimentación y cuánto debe inclinarse esta hacia platos sanos y genuinos. Con este fin, trato de reducir mi consumo de carne blanca y roja a la semana, sustituyendo las proteínas animales por otras tantas proteínas vegetales mucho más beneficiosas! Las legumbres acuden en nuestra ayuda y son realmente muy versátiles porque no es necesario consumirlas solo en forma de sopas, sino que con un poco de imaginación, podréis hacerlas mucho más atractivas creando hamburguesas realmente deliciosas! Los filetes que hoy os propongo son un ejemplo! Están hechos principalmente de garbanzos ya cocidos y no con harina de garbanzos, que a menudo he visto en la web. Por supuesto, esa versión estará bien también, pero así serán mucho menos empalagosos y mucho más sabrosos! Además, son incluso veganos, porque no contienen huevos ni otros ingredientes de origen animal como quesos. Si se cocinan a la perfección, también en el horno pueden dar grandes satisfacciones, porque estarán blandos por dentro y crujientes por fuera, gracias al empanado con doble grado de finura que me encanta hacer en este tipo de preparaciones. Una buena y válida alternativa a los filetes habituales, ¿no creéis? Además, serán una excelente y más saludable pausa para aprovechar entre una comida navideña y otra. Preparadlos también vosotros acompañándolos con una fresca ensalada de temporada, convirtiéndose así en un sorprendente segundo plato al estilo vegano y súper rico en nutrientes para proponer a toda la familia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 filetes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 230 g garbanzos cocidos, hervidos
- 100 ml agua (t.a.)
- 50 g pan rallado
- 30 g almidón de maíz (maicena)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ c.s.)
- 1 cucharada mostaza
- 4 g hierbas aromáticas (perejil y tomillo frescos, cebollino y estragón)
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- c.s. sal
- 30 g pan rallado (grano fino)
- 30 g pan rallado (grano grueso)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Colador
- 3 Papel absorbente
- 1 Robot de cocina
- 1 Espátula
- 1 Bandeja de horno
- 1 papel de horno
Pasos
Comenzad enjuagando muy bien los garbanzos precocidos bajo el agua corriente, eliminándolos de su líquido de conservación (fig. 1).
Secadlos, frotando muy delicadamente y varias veces, con papel de cocina absorbente para eliminar todas las cáscaras externas. De esta manera saldrán mucho más fácilmente (fig. 2). En este punto, transferidlos a un robot de cocina (fig. 3).
Triturar unos segundos hasta obtener una mezcla gruesa y añadir el aceite (fig. 4). Incorporar también el agua poco a poco y triturar de nuevo (fig. 5).
Añadir el almidón de maíz previamente tamizado (fig. 6), el pan rallado, el ajo y la cúrcuma en polvo, el pimentón dulce y la sal (fig. 7).
Completad añadiendo la mezcla de hierbas aromáticas frescas y secas y por último la mostaza (fig. 8). Triturad hasta obtener una mezcla homogénea bien trabajable (fig. 9).
Pon la mezcla en la nevera a reposar media hora cubierto con film, luego con las manos siempre húmedas, moldea los filetes en la forma que desees. Me salieron 4 (fig. 10).
Aplastadlos ligeramente, pasándolos por ambos lados en la mezcla de pan rallado doble previamente preparado (fig. 11). Colocad vuestros filetes de garbanzos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rociad la superficie con un chorrito de aceite y hornead en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, girándolos unos minutos antes de apagar (fig. 12).
Una vez cocidos, apaguen y desmolden. Servid con unas gotas de condimento balsámico de granada.
Y voilà…¡vuestros filetes de garbanzos están listos para ser disfrutados!
¡Buen Apetito desde la Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podéis conservar los filetes en la nevera dentro de un recipiente de vidrio con cierre hermético para luego calentarlos unos minutos en el microondas.
Consejos
🟣 Recomiendo acompañar estos filetes con una fresca ensalada mixta y unas gotas de balsámico de granada, que realzarán y valorizarán el sabor.
