La receta que os propongo hoy es uno de esos platos que me encantan, no solo porque son bastante sencillos de preparar, sino sobre todo por la ligereza que aportan en términos de aporte calórico y digestibilidad. Las carnes de la lubina son de hecho bastante magras y tienen un sabor extremadamente delicado. Son por tanto perfectas para quienes desean mantenerse en forma o consumir una comida no demasiado contundente, aportando la mezcla adecuada de proteínas, carbohidratos y vitaminas sin sobrecargar el organismo. Además, si se emplatado bien, podrían convertirse en vuestro plato estrella y transformarse en un segundo plato para llevar a la mesa bastante elegante y sofisticado. La unión con los hinojos luego, a mi parecer es sin duda un gran éxito, de hecho, considero que hay entre los dos una cierta afinidad electiva, así como a menudo sucede entre muchas otras combinaciones en la cocina. La dulzura de esta hortaliza de hecho, combina bien con la delicadeza de este pescado, tanto que exaltan el sabor uno del otro.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
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- 2 lubinas (ya fileteadas, deshuesadas y sin piel)
- 3 hinojos
- c.s. hierbas aromáticas (: tomillo, salvia, romero y perejil)
- 5 bayas de enebro
- c.s. pimienta rosa
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- Bandejas para horno
- Papel absorbente
Preparación
Enjuagad los hinojos, eliminad los tallos y las hojas exteriores, reservando las barbas verdes. Luego divididlos por la mitad y cortadlos en rodajas finas (fig. 1).
Colocad en una bandeja amplia forrada con papel de horno una primera capa de hinojos sin superponerlos demasiado. Rociad con 2-3 cucharadas de aceite, sal y aromatizad con la mezcla de hierbas aromáticas (fig. 2).
Proceded a realizar una segunda capa, condimentando de la misma manera y poned en el horno precalentado a 200°C durante 15′ (fig. 3).
Mientras tanto, enjuagad bajo el agua corriente los filetes de lubina bien fileteados, eviscerados, deshuesados y sin piel y secad con papel absorbente de cocina (fig. 4).
Transcurridos los 15′ de cocción de los hinojos, añadid también los filetes de lubina. Ajustad de sal, aromatizad con la mezcla de hierbas, añadiendo también las bayas de enebro y la pimienta rosa, luego rociad con un par de cucharadas más de aceite de oliva virgen extra (fig. 5).
Completad con hojitas de perejil, las barbas de los hinojos y hornead a 180°C durante 20′ (fig. 6).
Apagad y servid inmediatamente con otro chorrito de aceite crudo si lo preferís.
Y voilà…¡los filetes de lubina al horno con hinojos están listos para disfrutar!
¡Buen Provecho de La cocina de FeFé!
Conservación
👉Los filetes de lubina al horno con hinojos se conservan en el frigorífico durante 2-3 días como máximo dentro de recipientes aptos para refrigeración.
