Últimamente he hablado a menudo de lo importante que es introducir este alimento en cualquier régimen alimenticio y dentro de una dieta variada y equilibrada, especialmente para las mujeres que están en la menopausia o se están acercando a este periodo tan delicado. Estoy hablando del tofu, también llamado queso vegetal, por su método de producción, siendo un alimento derivado de la coagulación de la leche de soja con numerosas propiedades beneficiosas para nuestra salud, sobre todo a nivel del aparato cardiovascular. El tofu es muy rico en proteínas vegetales y precisamente por este motivo, se utiliza con frecuencia en dietas vegetarianas o veganas en sustitución de las fuentes proteicas de origen animal (carne, pescado). Desde el punto de vista de los micronutrientes es rico en hierro y calcio y bastante bajo en calorías. Combinado con una abundante porción de verduras de temporada y una porción de cereales preferiblemente integrales, el tofu se revela como un plato super saludable. Y dado que muchos, intrigados por las cualidades de este alimento, han intentado consumirlo pero se han sentido decepcionados por su «sabor neutro», el tofu ha adquirido injustamente una mala fama, debido a quienes se limitan a ponerlo en el plato tal cual. ¡Aquí está una forma de hacerlo mucho más sabroso y atractivo! Marinando el tofu en un aderezo a base de salsa de soja y mi comodín en la cocina, mi querida crema de sésamo (tahina), para luego empanarlo y cocinarlo en el horno. Yo lo he combinado con unos pimientos asados pelados y una salsa de pimientos rojos que le quedaba divinamente. ¡En pocos y simples pasos, llevarás a la mesa un segundo plato saludable, proteico y de sabor sorprendente!

CURIOSIDAD: ¿Sabías que el tofu ya existía en el siglo II d.C., aunque en forma y con procedimientos diferentes a los actuales? Siempre se ha reconocido su aporte proteico, considerándose siempre un alimento ideal para una dieta vegana y vegetariana y, al combinarse con la difusión histórica del budismo, se ha extendido en casi todo el Extremo Oriente hasta nuestros días, donde también está presente en nuestros supermercados de gran distribución.

Otras ideas de las cuales inspirarse para disfrutar al máximo de este alimento: