¡Y también dejamos atrás el Año Nuevo! Aparte del último evento para la Epifanía, se cierra el círculo de las fiestas navideñas y se vuelve un poco a la normalidad. Esto significa no solo retomar nuestra rutina, sino también intentar llevar a la mesa platos más saludables y genuinos en estilo detox para contrarrestar las grandes comilonas de estas cenas. La receta que os propongo fue para mí un finger food de las fiestas recién pasadas, ya que incluso en estas ocasiones, siempre trato de ser moderada y no exagerar. Sin embargo, seguramente podréis proponerlo a toda la familia también como un acompañamiento sano y al mismo tiempo delicioso. Lo acompañé con una mayonesa vegana hecha con las hojas desechadas del coliflor mismo, así que con una sola hortaliza, podréis preparar dos recetas y conjugar así vuestro deseo de algo simple, sin bechamel o quesos, y muy digerible sin renunciar al sabor. Además, preparar estas floretes de coliflor al gratén es realmente muy fácil y rápido, así que cero complicaciones en la cocina y mucho sabor en la mesa gracias al gratinado en el horno. Todo en estilo vegetariano naturalmente. ¡Pruébalos y ya me dirás!
[Receta inspirada por el blog Peccato di gola de Giovanni Castaldi, con mis modificaciones personales]
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 2 cucharas pan rallado
- 1 cucharadita pimentón dulce (u otra especia a gusto)
- 1/2 cucharadita ajo en polvo (opcional)
- Algunas ramitas tomillo
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 20 g mantequilla (+ c.s.)
- c.s. sal
- 270 g hojas de coliflor
- 40 g mostaza
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. semillas de sésamo
- 3 ramitas tomillo
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Mixer
- 1 Batidora de mano
- 1 Bandeja de horno
- 1 Espátula
- 1 Tazón
- 2 Cucharas
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
Pasos
Comenzad preparando primero la mayonesa veg de hojas de coliflor que os servirá de acompañamiento para vuestras floretes al gratén siguiendo los pasos de esta receta (fig. 1).
Una vez preparada la salsa de acompañamiento, cortad la coliflor en floretes de tamaño medio (fig. 2). Blanqueadlas durante 5′ en agua hirviendo con sal (fig. 3).
Escurridlas muy bien con una espumadera y pasadlas a un tazón grande. Ajustad de sal y pimienta y aromatizad con pimentón dulce y tomillo fresco deshojado (fig. 4). Añadid también el ajo en polvo, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclad bien ayudándoos con dos cucharas hasta integrar todos los ingredientes (fig. 5).
Cubrid con film transparente y dejad reposar 15′. Luego pasad las floretes de coliflor ya condimentadas a una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado, sin superponerlas mucho (fig. 6). Añadid en la superficie algunos trocitos de mantequilla o un chorrito extra de aceite y espolvoread con pan rallado. Meted en el horno precalentado a 190°C durante 30′. Los últimos 5′ en modo grill (fig. 7).
Apagad, sacad del horno y dejad enfriar unos minutos antes de servirlas.
Servidlas acompañadas de la mayonesa veg previamente preparada o con otras salsas al gusto.
Y voilà… vuestras floretes de coliflor al gratén con mayonesa veg están listas para ser disfrutadas.
¡Buen Provecho desde la Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar las floretes de brócoli al gratén en la nevera durante 1-2 días dentro de recipientes apropiados con cierre hermético. No recomiendo la congelación.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Para una versión totalmente vegana, sustituye la mantequilla con más aceite.
