Hace semanas compartí aquí en el blog y en las redes sociales la receta para producir la leche de avena en casa, con enormes beneficios desde el punto de vista económico y saludable, además de ambiental. Como expliqué en mi artículo, el residuo que queda de esta producción casera se llama okara, un alimento valioso y riquísimo en nutrientes, que no debe tirarse, al contrario, su versatilidad en la cocina nos permite dar vida a muchas recetas tanto dulces como saladas. Pero concretamente, ¿cómo podemos aprovechar la pulpa que queda de la extracción para obtener la leche vegetal, en este caso de avena? Esta es una pregunta que muchos de vosotros me habéis hecho en las redes sociales. Y aquí estoy, para daros una sugerencia más. Por cierto, sepan que la consistencia y el sabor casi neutro de este ingrediente lo hacen particularmente adecuado para múltiples preparaciones, desde pan hasta galletas saladas, desde plum-cakes hasta muffins, y aún más, galletas, albóndigas, etc. Sin contar que podéis aprovecharlo para hacer más cremosas sopas, potajes y purés, enriqueciéndolos con nutrientes. Hoy, por tanto, comenzaré mostrando la receta para hacer galletas a base de harina de almendras y okara de avena, que nos han conquistado por completo. De hecho, os aconsejo duplicar las dosis, ¡porque son irresistibles! Serán excelentes como un dulce al final de la comida, creedme, se deshacen en la boca, pero en cualquier momento del día será siempre el adecuado para disfrutarlas.
Si como yo, estás interesado en aprovechar la okara de tu producción casera de leche vegetal, prueba también estas otras recetas a continuación:
- GALLETAS CON OKARA DE AVENA AL PISTACHO (Receta sin huevos)
- GALLETAS SIN GLUTEN DE TRIGO SARRACENO Y OKARA DE AVELLANAS
- PLUM-CAKE VEGANO DE CACAO CON OKARA DE AVENA Y AVELLANAS
- GALLETAS SALADAS CON SEMILLAS MIXTAS Y OKARA DE AVENA (Receta sin gluten)
- MINI BURGERS VEGETARIANOS CON OKARA DE AVENA (Receta sin huevos)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 13 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 120 g harina tipo 2
- 60 g harina de almendras
- 80 g okara de avena (residuo de la producción de leche de avena en casa)
- 60 g aceite de semillas de cacahuete
- 70 g miel de sulla (o mil flores)
- 50 g gotas de chocolate
- 1 cucharadita canela en polvo
- c.s. copos de avena
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Tapete
Pasos
En un bol grande, tamizar las dos harinas (fig. 1).
Mezclarlas con la ayuda de una cuchara de madera, luego hacer un hueco en el centro y agregar el okara de avena y la miel (fig. 2).
Seguir trabajando y añadir el aceite poco a poco (fig. 3).
Agregar también la canela en polvo y trabajar hasta obtener una masa suave pero manejable. Si estuviera demasiado dura, se puede añadir un poco de leche de almendra, pero solo si es necesario, yo no la necesité (fig. 4).
Completar agregando al final las gotas de chocolate (fig. 5).
Amasar con las manos hasta obtener un panecillo tosco pero homogéneo (fig. 6).
Con las manos ligeramente engrasadas, coger porciones pequeñas de la masa y hacer bolitas un poco más grandes que una nuez, aplastándolas (fig. 7).
Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y decorar la superficie con un puñado de copos de avena, presionando ligeramente (fig. 8).
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante unos 12-13 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla (fig. 9).
Una vez frías, espolvorear con azúcar glas al gusto.
¡Y voilà… las galletas con okara de avena, miel y almendras están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Una vez frías, puedes conservar las galletas con okara de avena, miel y almendras a temperatura ambiente dentro de un contenedor hermético durante varios días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 La miel de sulla es un alimento preciado y raro, producido exclusivamente en nuestra península. La sulla es una planta leguminosa cultivada en las regiones centro-sur y se distingue por su sabor delicado. El producto es un endulzante natural y constituye también una rica fuente de minerales y vitaminas para el organismo. La miel de sulla se puede comprar en tiendas especializadas o en los productores presentes en todo el territorio italiano. Como alternativa, se puede sustituir con miel de naranja o mil flores.
🟣 Dado que la okara es la pulpa que queda tras la extracción para obtener la leche vegetal, y dado que existen diferentes tipos de bebidas vegetales, es evidente que se pueden producir varios tipos de okara (a base de leche de soja, leche de arroz, leche de almendra y de avellana, etc.). Por lo tanto, según tu preparación, podrás preparar estas galletas sustituyendo la okara de avena con otro tipo de residuo a tu gusto.
🟣 Si lo prefieres, puedes sustituir las gotas de chocolate por la misma cantidad de pasas previamente remojadas 10 minutos en agua caliente y luego escurridas.
