¿Habéis oído hablar alguna vez de las galletas crinkle de limón? Se trata de deliciosas galletas americanas caracterizadas por un aroma a limón y una superficie craquelada totalmente cubierta de azúcar glas. Pues bien, os propongo una reinterpretación aún más genuina y con un doble sabor. He sustituido el ingrediente principal, la mantequilla clásica, con la famosa mantequilla de manzana que compartí con vosotros hace unos días.
Una alternativa saludable y Sin Lactosa
La receta tradicional básica contempla el uso de mantequilla clásica, un ingrediente que puede ser problemático para quienes son intolerantes a la lactosa o deben necesariamente limitar su consumo. Esta versión «ligera» es, por tanto, una opción más saludable para evitar el problema sin renunciar al sabor. Además del vivaz aroma a limón, sentiréis también un agradable sabor a manzana que añadirá un valor añadido y una suavidad única al conjunto. Además, estas galletitas deliciosas son muy rápidas de hacer y el procedimiento es súper sencillo. Gracias a su corazón suave, serán realmente irresistibles y perfectas para ofrecer durante estas vacaciones navideñas, pudiendo realizarlas incluso en el último momento. Son ideales para incluir en las cestas de regalo de Navidad o para servir con una humeante taza de té. Consejo práctico: vista la rapidez con la que desaparecerán del plato, duplicad las cantidades por razones obvias, ¡y veréis qué satisfacción!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 180 g harina tipo 1
- 1 huevo
- 40 g azúcar moreno (+ c.s.)
- 1/2 zumo de limón
- 50 g mantequilla de manzana
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
- 1 cucharadita levadura en polvo para pasteles
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidor manual
- 1 Bol
- 1 Colador
- 2 Platos
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Film transparente para alimentos
Preparación
En un bol grande, mezclar con un batidor manual 40 gr. de azúcar moreno con la mantequilla de manzana.
Batir enérgicamente hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Añadir el huevo y el zumo de limón filtrado. También se puede añadir la cáscara del limón rallada sólo si no está tratada.
Incorporar poco a poco la harina y la levadura tamizadas y continuar mezclando.
Luego, proceder a amasar a mano.
Obtendréis una masa lisa y suave que conservaréis en la nevera durante 1 hora con film transparente para alimentos.
Transcurrido este tiempo, sacaréis del panecillo 12 pedacitos un poco más grandes que una nuez que modelaréis con las manos.
Pasarlos primero por el azúcar moreno.
Después también por el azúcar glas.
Colocarlas bien separadas entre sí en una bandeja forrada con papel de horno.
Poner en horno estático precalentado a 180°C durante 10′, deben dorarse ligeramente solo en la base, luego sacar del horno y dejar enfriar.
Y voilà… ¡las galletas craqueladas de limón y manzana están listas para ser disfrutadas!
¡Felices Fiestas a todos!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Conserva tus galletas craqueladas de limón y manzana en un recipiente hermético y bien seco durante 3-4 días. Yo, para evitar que suden un poco, pongo dos rebanadas de pan de molde en la caja que las contiene.
