Galletas de Pascua en forma de huevo: el postre vistoso y delicioso de almendra y canela
Llego casi al último momento, pero aún a tiempo para proponerte una idea irresistible: unas galletas en forma de huevo, el símbolo por excelencia de la Pascua y de la renovación. Son muy vistosas, divertidas de preparar y perfectas para decorar tu mesa festiva.
El efecto visual es sorprendente: gracias a un espolvoreado de azúcar glas (que simula la clara) y a un relleno cremoso en el centro (que imita la yema), parecerán huevos fritos a simple vista, pero en versión dulce y aromática.
Una masa sablé especial de almendras y canela
Para la base he elegido mi probada masa sablé de almendras, una receta que a muchos ya les encanta y que he compartido a menudo en el blog. Respecto a la versión tradicional, esta masa es:
Más desmigable, ligera y con un sabor especiado inconfundible gracias al toque del licor de canela.
Perfecta para quien busca una alternativa más aromática a la clásica masa quebrada.
El relleno: ¿Crema pastelera o versión ligera?En la versión clásica, el corazón de la galleta se hace con crema pastelera. Sin embargo, para quienes prefieran algo más suave o una variante sin huevo, os muestro una alternativa sorprendente: usé una pizca de cúrcuma para conseguir ese amarillo intenso y natural que asegura el mismo resultado visual de la crema tradicional, pero con una ligereza única.
Diversión asegurada para grandes y pequeñosEstas galletas son realmente divertidas de hacer, ¡especialmente si tenéis niños en casa! Les encantará «montar» el huevo y ver la magia del relleno aparecer.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 18 galletas aprox.
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme y a mi trabajo, ¡y a ti no te costará nada más!
- 170 g harina 00
- 90 g harina de almendras
- 70 g eritritol (o azúcar de caña)
- 80 g mantequilla (fría)
- 30 ml licor (yo uso de canela)
- 1 huevo
- 1 ampolla aroma de almendra
- 3 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 500 ml leche vegetal (puede sustituirse por leche de vaca)
- 90 g eritritol (o azúcar de caña)
- 50 g almidón de maíz
- 1 ralladura de limón (sin tratar)
- 1/3 cucharadita cúrcuma en polvo
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Cucharón
- 1 Rodillo
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- 1 Cortador
- 2 Film transparente
- 1 Bandeja
- 1 Rejilla para repostería
- 1 Manga pastelera
Pasos
Comenzad tamizando y mezclando las dos harinas en un bol junto con la levadura.
Haced un volcán en el centro y rompéd el huevo dentro, añadiendo una pizca de sal.
Añadid también el eritritol o azúcar de caña y mezclad con una cuchara de madera.
Añadid también la mantequilla fría en cubitos y trabajad rápidamente con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Agregad por último el aroma de almendra y el licor, y trabajad la masa unos minutos*.
Deberéis obtener una masa compacta y firme; envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico al menos 50′ porque la harina de almendra tiene que asentarse.
Mientras tanto, ocupáos de la crema, siguiendo los pasos de esta RECETA**.
Verted la crema en un bol y dejadla enfriar con film en contacto a temperatura ambiente.
Transcurrido el tiempo de reposo, sacad la masa del frigorífico y estiradla con la ayuda de un rodillo sobre la superficie entre dos papeles de horno a un grosor de 3 mm.
Con un cortador en forma de huevo de 6,5 x 5 cm sacad un número par de siluetas.
En la mitad de las siluetas practicad un agujero central, usando la base de una boquilla de pastelería.
Colocad las siluetas en una bandeja forrada con papel. Tras recortar las formas, volved a poner la bandeja en el frigorífico 10′ antes de hornear. Este truco «bloqueará» la mantequilla y hará que las galletas conserven los detalles perfectos del cortador.
Hornead en horno estático precalentado a 175°C durante 10-11′. No deben dorarse demasiado sino quedar claros para realzar el sabor delicado de la almendra. Sacadlos y dejadlos enfriar sobre una rejilla.
Una vez completamente fríos, repartid la crema pastelera en el centro de los huevos enteros con la ayuda de una manga pastelera o de una cucharita, y colocad encima la silueta con el agujero con suavidad para que se adhieran.
Espolvoread con abundante azúcar glas.
Y voilà… ¡las galletas huevo de Pascua están listas para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 La duración y las condiciones de conservación de las galletas huevo de Pascua varían según el relleno que hayas elegido:
Con crema pastelera: deben conservarse en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético 2-3 días como máximo. Consejo: Sácalos 15 minutos antes de servir para que la masa recupere su textura crujiente.
Con mermelada: puedes conservarlas en una lata o en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente 5-6 días.
Sólo la masa (sin relleno): en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana. Puedes rellenarlas en el último momento para un efecto «crujiente» garantizado.
Consejos y sugerencias
🟣 * La masa, al llevar harina de almendras, resultará más desmigable que la clásica a la que estáis acostumbrados, así que no os preocupéis si al principio parece que la masa cuesta coger forma. Hacedlo trabajar unos minutos más para obtener una masa lisa y homogénea.
🟣** La crema: naturalmente, si preferís la versión convencional y no queréis aligerar la preparación, podéis preparar una normal crema pastelera para rellenar vuestras galletas huevo de Pascua.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo preparar la masa el día anterior?
¡Absolutamente sí! De hecho, el reposo en frigorífico hará que la masa de almendras sea aún más fácil de estirar y recortar.
2. ¿Puedo usar mermelada de albaricoque en lugar de la crema?
¡Sí! Si tienes prisa, una buena confitura de albaricoque o de melocotón o una mermelada de limón es una excelente alternativa para simular la yema amarilla.
