Con la llegada de diciembre, empiezo a planear nuevas recetas para las fiestas y hacer que brilléis sin demasiados quebraderos de cabeza en la cocina! Ya tengo en mente muchas ideas saladas para aperitivos y entremeses fantásticos, pero os iré hablando de ellas a medida que pasen los días. Mientras tanto, os dejo esta receta dulce, porque para mí no es Navidad sin las galletas especiadas! Cada año, por tradición, preparo las tradicionales galletas de jengibre con glaseado real encima! Son algo increíblemente bueno que no puedo describir, tenéis que probarlas absolutamente, pero estas de cacao, cáscara de naranja, con notas especiadas de canela, ¡son realmente irresistibles! Tienen una cualidad que es también un gran defecto: se acaban enseguida y crean adicción. Dos características encerradas en una única galleta deliciosa y sorprendente, que podrás ofrecer a tus invitados durante las fiestas acompañadas de una humeante taza de chocolate caliente, o bien de té o una infusión, también especiada. Serán igualmente perfectas en el desayuno o para ofrecer como un dulce al final de la comida o como decoración para vuestros dulces navideños. ¡En resumen, deliciosamente perfectas para cualquier ocasión! Probadlas porque os enamoraréis literalmente de ellas!

Si las galletas navideñas son tu pasión, debes probar también estas recetas:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Hora 20 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, ¡y a vosotros no os costará nada más!

130 g harina 00
100 g harina tipo 1
100 g mantequilla (muy fría)
90 g azúcar moreno
20 g cacao amargo en polvo
1 huevo
1 cucharada licor (de canela o naranja)
1 cáscara de naranja (no tratada)
1 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharadita nuez moscada
c.s. anís estrellado
1 pizca clavos de olor molidos
1 pizca sal
1 pizca pimienta

Herramientas

1 Bol
1 Colador
1 Rallador
1 Cucharón
1 Papel film
1 Raspador
1 Rodillo
1 Rodillo rodillo decorativo folkroll
Molde
1 Bandeja de horno
1 Tapete
1 Rejilla para dulces

Pasos

En un bol grande, mezcla las harinas con el cacao amargo tamizándolas.
Crea un hueco en el centro y añade la mantequilla fría cortada en cubos.
Añade también la cáscara de naranja, las especias y empieza a mezclar con las manos.
Debes obtener una mezcla «arenosa».
Añade también el azúcar y la sal.
Completa añadiendo el huevo a temperatura ambiente y el licor de canela.
Continúa amasando y, en cuanto la mezcla empiece a tomar consistencia, transfiérela a la superficie de trabajo.
Trabájala hasta formar un panecillo liso y homogéneo, envuélvelo en film alimentario y déjalo reposar en la nevera durante 1 hora.
Divide el panecillo con un raspador, extiende la primera mitad sobre la superficie ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo clásico, hasta un espesor de aproximadamente 3-4 mm.
Luego, enharina ligeramente la masa y el rodillo decorado (golpea para quitar el exceso) y pásalo lentamente con una presión firme y uniforme a lo largo de toda la longitud y anchura de la masa; si no tienes un rodillo decorativo, puedes omitir tranquilamente este paso o adquirirlo aquí mismo directamente en la sección HERRAMIENTAS.
En este punto, corta las galletas con la ayuda de los cortadores navideños que tengas en casa.
Continúa así hasta acabar toda la masa y transfiere las galletas a una bandeja forrada con papel de horno. Deja reposar en la nevera al menos 20 minutos.
Luego pon en horno estático caliente a 170°C durante 15′ aproximadamente. Sácalas del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, podrás conservarlas en cajas de lata o servirlas de inmediato!
Y voilà…¡las galletas especiadas de cacao y naranja están listas para ser disfrutadas!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!