En los últimos años he descubierto un interés por la fiesta de Halloween que antes nunca había tenido, ni pensado en tener, ya que siempre había sido en mi mente una fiesta adoptada que no pertenece a nuestra cultura. Además, demasiado comercial, por lo que poco atractiva a mis ojos. Durante años dejé de lado cualquier posibilidad de crear algo en la cocina que pudiera recordar su significado. Sin embargo, más allá de su naturaleza comercial, esta fiesta ha encontrado su dimensión en el tejido social español. Se ha convertido en una excusa para estar juntos, organizar fiestas, estimular la creatividad de los más pequeños y no solo ellos. Al final, ¿no está bien tomar prestada una tradición si nos regala momentos de diversión, verdad? Así que descubrí lo divertido que es hacer los clásicos y espeluznantes dulces temáticos del célebre lema ‘truco o trato’. Este año, después de arañitas y momias, es el turno de las galletas fantasmitas. Son las galletas de Halloween más virales de la web y he elegido hacerlas con una masa quebrada de almendras similar a la tradicional pero más friable y crujiente. Lo importante es dejar reposar la masa en el frigorífico al menos 2 horas, o incluso más antes de usarla, porque marcará la diferencia al estirarla. Se pueden hacer simples, solo con una espolvoreada de azúcar glass en la superficie y ya así son impresionantes, o aún más deliciosas rellenándolas con crema de avellanas. Según esto, cambiará el grosor de las galletas y el número total. ¡A los niños les encantarán, serán súper vistosas y perfectas para alegrar sus momentos de fiesta! ¡Desaparecerán al instante!
Otras ideas deliciosamente espeluznantes:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 40Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Halloween
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a ustedes no les costará nada más.
- 250 g harina 00
- 50 g harina de almendras
- 90 g mantequilla (blanda)
- 70 g azúcar de caña
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 4 g levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- c.b. azúcar glass
- c.b. crema de avellanas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Cucharita
- 1 Papel film
- 2 Papel para horno
- 1 Molde
- 1 Espátula
- 1 Rodillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tapete
- 1 Colador
- 1 Boquilla lisa
Pasos
En un bol grande, trabaja con un batidor de mano la mantequilla blanda fuera de la nevera al menos 30′ con el azúcar de caña.
Deberás obtener una mezcla cremosa, densa y homogénea.
Luego incorpora el huevo y el extracto de vainilla.
Agrega una pizca de sal y mezcla.
Finalmente, añade también la harina 00, la harina de almendras y la levadura tamizada.
Mezcla rápidamente todos los ingredientes y comienza a amasar directamente en el bol con las manos.
Luego transfiere la mezcla sobre la superficie de trabajo y trabájala durante unos minutos.
Deberás obtener una bola lisa y homogénea. Envuelve la masa con film y deja reposar en el frigorífico por al menos 2 h.
Pasado el tiempo de reposo, con el rodillo estira la masa entre dos hojas de papel para hornear hasta un grosor de 5 mm si decides hacerlas simples o un máximo de 3 mm si las vas a rellenar, porque luego al juntar las 2 galletas quedarán del grosor adecuado.
Retira la primera hoja de papel para hornear y corta las galletas con un molde en forma de corazón*.
Transfiérelas con la ayuda de una espátula sobre una bandeja con tapete reutilizable o con papel para horno.
Corta el centro del corazón a lo largo con un cuchillo de hoja lisa para obtener dos gotas.
Es importante no llenar demasiado la bandeja en esta fase porque las galletas duplicarán su número. Así que separa ligeramente las dos mitades y, siempre con el cuchillo, moldea cada punta curvándola hacia el interior, teniendo cuidado de no romperla.
En este punto, con la punta de una boquilla redonda y lisa para manga pastelera o una pajita si lo prefieres, haz los ojos, y con la parte más ancha de la boquilla, también la boca.
Continúa así con el resto de la masa, estirando otra lámina y haciendo más galletas del mismo modo hasta acabarla. Obviamente, si quieres hacer también galletas dobles para rellenar, deberás dejar un número igual de bases lisas sobre las que luego añadir la crema. Mete al horno estático precalentado a 180°C durante 10′. Deben dorarse ligeramente.
Saca del horno y deja enfriar bien sobre una rejilla para dulces antes de espolvorearlas con azúcar glass o rellenarlas.
Solo te queda montar el frente/reverso de estos espeluznantes espectros y disfrutarlos!
¡Y voilà…las galletas fantasmitas de Halloween con almendras están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Las galletas fantasmitas de halloween con almendras se conservan a temperatura ambiente durante varios días dentro de un recipiente de lata o con cierre hermético.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣*El molde de corazón para galletas debe tener al menos 7 cm de tamaño para poder obtener luego las formas de fantasmitas. De lo contrario, serían demasiado pequeños y difíciles de tallar por dentro para hacer los ojos y la boca.
🟣Para una versión más cítrica, aromatiza la masa quebrada con la cáscara de limón o de naranja sin tratar ya que los cítricos siempre combinan a la perfección con las almendras!
🟣Si no deseas usar la masa en el momento, puedes conservarla en el frigorífico por un día, bien sellada con papel film. Si deseas, también puede congelarse para tenerla siempre a mano. Cuando la necesites, solo tendrás que dejarla a temperatura ambiente por unas horas o una noche, para que tenga tiempo de descongelarse.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible realizar la receta sin gluten?
Sí, bastará con sustituir la harina 00 con 150 gr. de harina mix universal (Nutri Free o Schär) y 100 gr. de harina de arroz finísima.
