Últimamente, la tendencia del momento son las recetas fit, es decir, aquellas propuestas a base de pocos ingredientes y lo más ligeras posible. Generalmente, es antes del verano cuando ganan más popularidad, pero desde hace algún tiempo, he notado un giro constante con un consecuente interés por platos hipocalóricos durante todo el año. En realidad, creo que no nos está prohibido comer nada, salvo casos de intolerancias particulares y respetando siempre las cantidades adecuadas, porque es la alimentación sana y equilibrada la que realmente merece ser tomada en consideración. Nunca dejaré de decirlo a través de mis recetas, el blog, las redes sociales y mis experiencias en TV, y cuando propongo algo, ese es mi objetivo principal, no el aporte calórico que se derive, sea bajo o alto. ¿Estas galletas son fit? Sí, pero simplemente en la medida en que puedan ofrecer una alternativa válida a todos esos productos ricos en azúcares, llevándonos a abusar de ellos sin ni siquiera darnos cuenta o a acostumbrarnos a sabores menos auténticos. En esta receta, que además es sin gluten, el azúcar se sustituye por completo por la dulzura de las ciruelas secas y las pasas, mientras que la mantequilla por un poco de aceite de semillas. Estas galletas son, por tanto, perfectas para sumergir en la leche para el desayuno o como merienda sana y ligera; además son adecuadas para intolerantes al gluten y a la lactosa y muy indicadas para quienes desean mantenerse en forma sin renunciar a una pausa dulce.
Si sois apasionados de las galletas saludables a base de pocos y sanos ingredientes, aquí tenéis algunas otras propuestas que podrían interesaros:
- GALLETAS SIN GLUTEN CON HARINA DE TRIGO SARRACENO Y OKARA DE AVELLANAS
- GALLETAS CON OKARA DE AVENA Y PISTACHO (Receta sin huevos)
- GALLETAS CON OKARA DE AVENA, MIEL Y ALMENDRAS (Receta sin huevos)
- GALLETAS DE MIEL Y FRUTOS SECOS (Receta sin huevos, mantequilla, azúcar y levadura)
- GALLETAS CON HARINA DE LENTEJAS Y ALMENDRAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 13 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 80 g harina de trigo sarraceno
- 100 g harina de arroz integral
- 40 ml leche de avena (o leche de arroz)
- 60 ml aceite de semillas de cacahuete
- 40 g pasas
- 5 ciruelas secas (deshuesadas)
- 1 huevo
- 1 cucharadita bicarbonato
- 2 cucharaditas zumo de limón
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Bol
- 1 Batidor manual
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tapete
- 1 Rejilla enfriadora para dulces
Pasos
Comenzad poniendo en remojo las pasas en un cuenco con agua tibia durante al menos 15′ después de haberlas enjuagado previamente bajo el agua corriente. Picar los piñones groseramente a cuchillo y cortar las ciruelas en trozos pequeños (fig. 1).
En un bol grande, tamizar las dos harinas y mezclarlas con un batidor manual (fig. 2). Añadir la leche de almendra u otra leche vegetal a vuestra elección (fig. 3).
Añadir también el aceite de semillas (fig. 4).
Finalmente, el huevo y el bicarbonato previamente mezclado con el zumo de limón* (fig. 5).
Trabajad primero con el batidor manual y luego empezad a amalgamar la masa con las manos. Finalmente, añadid las pasas rehidratadas y bien escurridas, los piñones y las ciruelas.
Trabajad con las manos ligeramente húmedas hasta formar una masa bien compacta** (fig. 7).
Extraed porciones de masa un poco más grandes que una nuez con las manos bien húmedas y aplastadlas ligeramente (fig. 8).
Distribuid las galletas sobre una bandeja con papel de horno y coced a 175°C durante aproximadamente 11′-12′. No deben dorarse mucho. Apagad el horno, sacadlas y dejadlas templar en una rejilla (fig. 9).
Una vez frías, podéis espolvorearlas con azúcar glas o dejarlas naturales según vuestras necesidades.
Y voilà…¡vuestras galletas fit sin azúcar con ciruelas secas, pasas y piñones están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar las galletas fit sin azúcar y sin gluten dentro de un recipiente de lata o de vidrio con cierre hermético hasta una semana, ¡pero no creo que duren tanto!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 *Cuando se mezcla el zumo de limón con el bicarbonato de sodio, el ácido cítrico reacciona produciendo citrato de sodio, lo que permite que nuestras preparaciones suban.
🟣** La masa resultará, como suele ocurrir con las masas sin gluten, un poco difícil de trabajar y tiende a desmoronarse. ¡No os preocupéis! Es completamente normal: trabajando con las manos húmedas, podréis formar y compactar vuestras galletas y cocerlas según las indicaciones de la receta.
🟣Naturalmente, si no sois celíacos, podréis sustituir la harina de arroz y de trigo sarraceno por una harina 00 normal o de avena, y usar media cucharadita de levadura para dulces; mientras que si no os gustan las ciruelas secas, podréis utilizar en su lugar una cantidad prácticamente equivalente de dátiles, también sin hueso.
