¡Llego de milagro pero todavía a tiempo para preparar estas fantásticas galletas para ofrecer como dulce escenográfico en la mesa de Pascua! Divertidísimas galletas en forma de huevo, símbolo de esta fiesta de renacimiento, muy fáciles de preparar y con un relleno cremoso que simula la yema interna. Gracias al azúcar glasé en la parte superior, el efecto de clara de huevo será garantizado. En su versión clásica, el relleno suele ser a base de crema pastelera, que podéis elegir tranquilamente si no os gustan las alternativas veganas. Pero yo os muestro una versión más delicada sin huevo con un toque de cúrcuma para asegurar el mismo resultado final. También la masa quebrada, un poco más friable por estar hecha con harina de almendra, varía de la versión tradicional, pero su sabor especiado es realmente inconfundible. Para que lo entendáis, es la misma que he usado y propuesto en muchas otras de mis galletas aquí en el blog y espero que os guste. Estas galletas serán realmente divertidas de preparar, especialmente con vuestros peques, y si no tenéis el cortador en forma de huevo, os dejo al final de la receta el enlace para comprarlo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: 18 galletas aprox
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes:
- 150 g harina 00
- 100 g harina de almendras
- 70 g azúcar moreno
- 60 g mantequilla (fría)
- 30 ml licor (yo de canela)
- 1 huevo
- 1 frasquito aroma de almendra
- 3 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 500 ml leche vegetal (sustituible por leche entera o semidesnatada)
- 90 g azúcar moreno
- 50 g almidón de maíz
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
- 1/3 cucharadita cúrcuma en polvo
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
- 1 Cucharón
- 1 Rodillo
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Cortador
- 2 Película para alimentos
- 1 Bandeja
- 1 Rejilla para dulces
- 1 Manga pastelera
Pasos:
Comenzad tamizando y mezclando las dos harinas dentro de un cuenco junto con la levadura (fig. 1).
Cread un hueco en el centro y romped el huevo dentro, añadiendo una pizca de sal (fig. 2). Agregad también el azúcar y mezclad con una cuchara de madera (fig. 3).
Añadid también la mantequilla fría en cubos y trabajad rápidamente con las manos hasta obtener una mezcla arenosa (fig. 4). Por último, agregad el aroma de almendra y el licor, y trabajad la mezcla algunos minutos* (fig. 5).
Debéis obtener una mezcla homogénea y lisa. Formad un bloque, envolvedlo en película para alimentos y dejadlo reposar en la nevera durante al menos 30′ (fig. 6).
Mientras tanto, ocupáos de la crema, siguiendo los pasos de esta RECETA (fig. 7). Verted la crema en un bol y dejadla enfriar con película en contacto a temperatura ambiente (fig. 8).
Tras el tiempo de reposo, retomad la masa quebrada del frigorífico y estiradla con la ayuda de un rodillo sobre una superficie de trabajo entre dos hojas de papel de horno a un grosor de 3 mm (fig. 9). Con un cortador de galletas en forma de huevo de 6,5 x 5 cm recortad un número par de formas (fig. 10).
En la mitad de las formas haced un agujero central, usando la base de una boquilla de pastelería (fig. 11). Colocad las formas en una bandeja forrada con papel (fig. 12).
Hornead en horno precalentado y estático a 180°C durante 10′. No deben dorarse demasiado. Luego sacadlas del horno y dejadlas enfriar sobre una rejilla (fig. 13). Una vez completamente frías, distribuid la crema pastelera en el centro de los huevos enteros con la ayuda de una manga pastelera o con una cucharadita, colocando encima la forma con el agujero delicadamente para que se unan (fig. 14).
Espolvoread con abundante azúcar glasé.
Y voilà… ¡vuestras galletas huevo de Pascua están listas para ser degustadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Las galletas huevo de Pascua se conservan en la nevera bien cerradas dentro de un contenedor con cierre hermético. Veréis que al día siguiente estarán incluso más buenas.
Consejos y sugerencias
🟣 * La masa quebrada, al ser con harina de almendra, resultará más friable que la clásica mantequillosa a la que estáis acostumbrados, así que no os preocupéis si al principio parece que la masa tiene dificultad para tomar forma. Necesitaréis trabajarla unos minutos más para obtener el bloque liso y homogéneo.
🟣 Naturalmente, si sois más convencionales y no queréis aligerar vuestra preparación, podréis preparar una crema pastelera normal para rellenar vuestras galletas huevo de Pascua.
