Las galletas integrales con copos de avena y cacao: La receta perfecta para un tentempié sano y delicioso
Generalmente, cuando tengo ganas de algo dulce, trato de preparar galletas con anticipación con lo que tengo en casa para tenerlas siempre listas tanto para el desayuno como para un snack saludable que me ayude a calmar el hambre durante el día. Las que comparto hoy están hechas con harina integral y copos de avena, excelentes alimentos ricos en nutrientes y propiedades beneficiosas. El resto de los ingredientes les añade sabor con una mezcla de frutos secos, chocolate, cacao, un ligero toque de café y un edulcorante natural como el azúcar de coco.
Son las galletas ideales para quienes buscan un desayuno equilibrado, un snack fit post-entrenamiento o una merienda energética para los niños, sin renunciar al placer de un capricho delicioso.
¿Por qué estos ingredientes son la elección ganadora?
En esta receta, cada elemento ha sido elegido por sus propiedades nutritivas, creando un equilibrio perfecto entre fibras, grasas buenas y azúcares de liberación lenta. Específicamente, debes saber que la avena y la harina integral garantizan un alto contenido de fibra, fundamental para la sensación de saciedad y para mantener estable el índice glucémico. Las nueces y avellanas aportan Omega-3 y minerales, además de proporcionar una textura crujiente (el famoso crunch) que convierte cada bocado en una experiencia sensorial. El azúcar de coco tiene un sabor intenso que recuerda al caramelo y un índice glucémico inferior al azúcar tradicional. Finalmente,
el chocolate negro, rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular y el sistema nervioso. ¡Porque la salud también pasa por el buen humor!
Consejos para un resultado perfecto
Estas galletas son «rústicas» en el alma, pero refinadas en el sabor. ¿El secreto para hacerlas irresistibles? No trabajar demasiado la masa para mantener la textura crujiente de la avena y los frutos secos.
Prepara muchas, porque su extraordinaria conservación las hace perfectas para regalarte un dulce capricho durante varios días cuando lo necesites.
Inspo: Yema Roja
Otras galletas sanas y deliciosas que podrían interesarte para enriquecer tus desayunos o meriendas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 45Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 200 harina integral
- 150 g copos de avena integrales
- 80 g azúcar de coco
- 90 g aceite de cacahuete
- 50 g chocolate negro al 70%
- 40 g fruta fresca (nueces y avellanas)
- 1 huevo
- 59 g leche vegetal (avena y café o solo avena)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Pasos
Preparar las galletas integrales de avena y cacao es realmente sencillo. Comienza cortando el chocolate negro con un cuchillo hasta picarlo finamente.
Ahora dedícate a la mezcla de nueces y avellanas. También tendrás que picarlas con el cuchillo. Elige si picarlas más o menos finamente según tus gustos, y reserva.
En un bol grande añade primero el huevo y después el aceite de semillas de cacahuete.
Empieza a mezclar con un tenedor para combinar los dos líquidos y añade también la leche de avena y café u otra bebida vegetal de tu elección o la leche de vaca clásica si lo prefieres.
Vierte entonces la harina integral y los copos de avena.
Añade también el cacao amargo en polvo y el azúcar de coco o de caña.
Finalmente, completa añadiendo también el chocolate y la mezcla de nueces y avellanas picadas inicialmente.
Empieza a amasar con las manos directamente en el bol.
Después de unos minutos, deberás obtener un bloque homogéneo y compacto.
En este punto, muévete a la superficie de trabajo y coloca la masa entre dos hojas de papel de horno.
Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa con un grosor de 3-4 mm como hice yo si las prefieres más crujientes o ½ cm para una versión más suave. Lo importante es que el grosor sea uniforme para obtener galletas todas iguales y, por lo tanto, una cocción uniforme en el horno.
Con un cortador de pastas de Ø 5 cm, corta las galletas de avena y cacao.
Transfiere poco a poco las galletas a una bandeja forrada con papel de horno y hornea en un horno precalentado estático a 200°C durante unos 10‘-11′. El tiempo de cocción puede variar según el grosor que hayas dado a tus galletas. Cuanto más gruesas, más tiempo necesitarán en el horno.
Transcurrido este tiempo, sácales del horno y colócalas sobre una rejilla para enfriarlas completamente.
Una vez frías, podrás servirlas o guardarlas en un recipiente de lata.
Y voilà… ¡las galletas de avena y cacao están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Para mantener la frescura, coloca las galletas integrales de avena y cacao en un recipiente de lata o vidrio hermético en un lugar fresco y seco. Se conservan perfectamente durante 10-14 días. Si la humedad las ablanda, ponlas 2 minutos en la freidora de aire a 160°C para regenerar la textura crujiente original.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para un efecto «crujiente» , tuesta ligeramente los copos de avena, las nueces y las avellanas en una sartén durante 5 minutos antes de añadirlos a la masa.
🟣Los frutos secos: en la receta he usado una mezcla de nueces y avellanas, pero si lo prefieres, puedes sustituirlas por almendras o pistachos y variar cada vez con un tipo diferente o hacer diferentes combinaciones.
🟣Si no te gusta el chocolate negro, también puedes omitirlo y añadir solo frutos secos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Por qué usar el azúcar de coco en las galletas integrales y cómo sustituirlo?
El azúcar de coco tiene un bajo índice glucémico (aproximadamente 35) en comparación con el azúcar blanco. Además, da a las galletas un aroma natural de caramelo y una coloración ámbar que combina perfectamente con el sabor rústico de la harina integral y las avellanas. Puedes sustituirlo por simple azúcar de caña.
2. ¿Puedo sustituir la harina integral por una sin gluten?
Sí, puedes utilizar harina de trigo sarraceno o una mezcla universal sin gluten. Sin embargo, la avena debe estar certificada «sin gluten». Ten en cuenta que la textura será un poco más quebradiza; en este caso, deja reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos antes de hornear para estabilizar las fibras.
3. ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar el bloque y guardarlo en el frigorífico hasta 48 h o congelarlo ya porcionado en discos.
4. ¿Puedo sustituir el chocolate negro por chocolate con leche?
Sí, la sustitución es posible y muy deliciosa, especialmente para los niños, siempre y cuando se preste atención a no excederse con la dulzura total de la galleta. De hecho, el chocolate con leche contiene un porcentaje de azúcar mucho más alto que el negro, y ya que en la receta está presente el azúcar de coco, el riesgo es que la galleta resulte excesivamente dulce.
El consejo: reduce en unos 10-15 g la cantidad de azúcar de coco prevista para equilibrar la adición del chocolate con leche. Además, el chocolate con leche tiene un punto de fusión más bajo y contiene grasas lácteas. En el horno tenderá a derretirse más rápido y a «extenderse» más que el negro.
El consejo: enfría las galletas (o las gotas de chocolate) en el congelador durante 10′ antes de hornear. Esto ayudará a que las pepitas mantengan su forma durante la cocción.
