Galletas Bicolor en Remolino (Abrazo): Receta Fácil y Deliciosa
¡La moda de las galletas bicolor continua! Después del éxito de las clásicas galletas de ajedrez, te presento una versión aún más fácil de preparar, escenográfica y de sabor irresistible: las galletas remolino (o «de espiral») con un efecto increíblemente hipnotizante, ¿no te parece?
Una receta divertida y relajante para preparar incluso con los niños, perfecta para el desayuno, la merienda o un buffet de cumpleaños.
Ingredientes Principales y Secretos de Sabor
Esta receta se basa en una masa bicolor dividida a la mitad: una parte neutra y una parte de cacao.
El Equilibrio de los Sabores: El secreto para hacerlas «irresistibles» es ese toque de sal añadido a la masa. Proporciona el punto justo de sabor que realza el dulce del cacao, creando un contraste perfecto en el paladar.
Una masa quebrada clásica, super probada, con ligeras modificaciones en las dosificaciones para garantizar la consistencia adecuada para el efecto «wow» en remolino.
¿Por Qué Amarás Estas Galletas Bicolor?
Además de ser bonitas (el efecto visual es realmente intrigante y original), estas galletas ofrecen numerosas ventajas: una facilidad de ejecución en comparación con las galletas de ajedrez, ideal incluso para quienes son nuevos en la repostería. La versatilidad, porque serán adecuadas para todas las ocasiones especiales o momentos del día como las meriendas de los niños o el desayuno.
La unión de los dos sabores, casi como en un dulce abrazo, creará una experiencia visual y sensorial única en cada bocado. ¡Dejarán a todos boquiabiertos!
Otras recetas de galletas que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 28
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que para vosotros no costará nada más!
- 250 g Harina 00
- 170 g Mantequilla (fría)
- 1 huevo
- 130 g azúcar moreno
- 30 g Cacao amargo en polvo
- 1 cucharada leche
- c.s. agua (para pincelar)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tazón
- 2 Papel film para alimentos
- 3 Papel para hornear
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Rueda
- 1 Bandeja de horno
- 1 Rejilla para pasteles
Preparación
En un tazón grande, trabaja la mantequilla bien fría de la nevera cortada en cubos con la harina.
Debes obtener una mezcla arenosa, pero sin trabajarla demasiado, para evitar calentar excesivamente la mantequilla. Luego añade el huevo, la pizca de sal y el azúcar.
Amasa todo rápidamente con las manos, tratando de no calentar demasiado la mezcla. Forma una masa lisa y compacta.
Una vez obtenida una mezcla uniforme divídela en dos partes iguales, añadiendo a una de ellas el cacao con una cucharada de leche*.
Amasa siempre rápidamente con las manos para que se absorba por completo.
Envuelve las masas por separado con film para alimentos y colócalas en la nevera por 1 h. Pasado este tiempo, extiende la primera masa entre dos hojas de papel para hornear de manera que obtengas un grosor de aprox. 4 mm y las dimensiones de aprox. 27x32cm .
Haz lo mismo con la segunda masa. Pincela la superficie de la primera con agua, de modo que actúe como pegamento, luego transfiere también la de cacao superponiéndola a la neutra, tratando de hacerlas adherir bien.
Con una rueda no dentada, endereza y recorta el exceso de masa del rectángulo. Pincela la superficie con más agua fría.
Cuando la masa haya alcanzado la temperatura ambiente para mayor elasticidad, enróllela sobre sí misma ayudándote con el papel para hornear en la base.
Así obtendrás un rollo, que deberá reposar en la nevera por al menos 30′ o 15′ en el congelador envuelto en film para alimentos.
Pasado el tiempo de reposo en la nevera, con la ayuda de un cuchillo afilado, corta el rollo de masa quebrada en rodajas de aprox. 1 cm de grosor.
Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel para hornear y hornea en horno estático precalentado a 180°C por aprox. 12′-13′.
Una vez horneadas, retira y deja enfriar en una rejilla para pasteles.
Y voilà… ¡las galletas de espiral están listas para ser disfrutadas!
Sírvelas todas alineadas en un buffet, ¡serán un éxito!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Con los recortes de masa sobrantes, amasándolos toscamente, podrás obtener una masa con efecto marmolado, de la cual extraer otras galletas igualmente bonitas y deliciosas.
Conservación
👉Para preservar la crocancia de la masa y el aroma del cacao, guarda las galletas dentro de una caja de lata o en un contenedor de vidrio con cierre hermético. De esta manera, se conservan perfectamente por 7-10 días. Asegúrate de que las galletas estén completamente frías antes de cerrarlas, para evitar que la humedad residual las ablande.
Puedes conservar en la nevera la masa cruda envuelta en film transparente por un máximo de 48 horas, o congelar las masas (o los rollos ya formados) hasta 2 meses. Cuando quieras hornearlas, será suficiente dejarlas descongelar lentamente en la nevera.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* La masa de cacao resulta más seca porque el cacao absorbe más líquidos que la harina, por lo que el consejo es añadir una cucharada de leche o agua fría.
🟣Para un efecto visual «negro profundo» (estilo galletas Oreo), puedes usar el cacao negro extra oscuro, que creará un contraste escenográfico con la masa neutra. El contraste puede acentuarse también en términos de sabor añadiendo 1 cucharadita de extracto de vainilla a la masa antes de dividirla en dos partes.
1. ¿Cómo obtener un efecto remolino perfecto sin borrones?
El secreto es el paso en la nevera. Una vez superpuestos los estratos (blanco y cacao), envuelve el rollo en film y déjalo endurecer en el congelador por 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá obtener cortes nítidos y colores bien definidos.
2. ¿Puedo sustituir la mantequilla para hacer las galletas más ligeras?
Sí, puedes utilizar aceite de semillas (80g de aceite por cada 100g de mantequilla) o una margarina vegetal de alta calidad. Recuerda que con el aceite, la masa no necesita reposo en la nevera, pero será ligeramente más difícil de modelar para formas geométricas perfectas y complejas.
3. ¿Qué hacer si las galletas bicolor pierden la forma en el horno?
Si las galletas «se desploman» o pierden el patrón bicolor, significa que la mantequilla estaba demasiado caliente antes de hornear. Pon la bandeja con las galletas ya cortadas en la nevera por 10 minutos mientras el horno alcanza la temperatura (180°C estático). El choque térmico mantendrá la forma perfecta
4. ¿Estas galletas son adecuadas para ser mojadas en leche?
Absolutamente sí. La masa rica y la pizca de sal hacen que estas galletas bicolor sean ideales para el desayuno. Su estructura compacta resiste bien al remojo sin desmoronarse inmediatamente.
