Galletas Fit Integrales: Energía Pura con Avena, Mijo Inflado y Super-Frutas
Si hay algo que he aprendido corriendo entre los mil compromisos diarios, es que el desayuno no puede ser un compromiso: debe ser una recarga de energía pura, pero con el sabor de un mimo casero. Estas galletas integrales con avena, mijo inflado y arándanos rojos secos, son una variante de las galletas de avena y cacao propuestas hace unos días, y nacidas precisamente del deseo de unir la rusticidad de los cereales antiguos con la dulzura punzante de la fruta roja.
No son las típicas galletas: son un concentrado de superalimentos que te sorprenderán con la complejidad de su textura, desde el crunch del pistacho hasta la ligereza «nube» del mijo inflado.
Por qué amarás esta receta «Fit & Energy»
Como suelo repetir desde hace bastante tiempo, la conciencia alimentaria ahora nos empuja hacia ingredientes menos refinados y más funcionales. Lo que hace que estas galletas sean realmente especiales es precisamente la elección de las materias primas, empezando por la harina integral y los copos de avena, una base rica en fibras para una liberación constante de energía, sin picos de glucosa. El mijo inflado naturalmente sin gluten, proporciona una mayor friabilidad y digestibilidad. Finalmente, los pistachos y arándanos rojos son la pareja perfecta. Las grasas buenas de los frutos secos combinan con los antioxidantes de los arándanos, creando un contraste de sabores entre lo salado y lo ácido.
Una explosión de texturas en un solo bocado
La belleza de estas galletas reside en su alma rústica. Prepararlas es un ritual de bienestar: olerás el aroma de la harina integral tostándose en el horno y verás los vivos colores de los arándanos rojos que destacan entre los cereales. Son perfectas para mojar en leche de almendra fría o para llevar en el bolso como un snack energético durante el día.
¿Y lo mejor? Son muy fáciles de hacer y se conservan por mucho tiempo, manteniendo intacta toda su fragancia. ¡Un verdadero «mimo» saludable que no debe faltar en tu despensa!
Otras galletas fit para tus desayunos saludables y deliciosos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 50Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 200 g harina integral
- 150 g copos de avena integrales
- 70 g azúcar de coco
- 80 g aceite de sésamo
- 1 huevo
- 50 g arándanos rojos secos
- 25 g pistachos
- 25 g avellanas enteras
- 50 ml leche de avena
- 20 g mijo inflado
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tenedor
- 1 Rodillo
- 2 Papel de horno
- 1 Molde
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tapete
- 1 Rejilla para dulces
Pasos
Preparar las galletas rústicas de avena y mijo inflado es realmente simple. Comienza cortando con el cuchillo los arándanos rojos secos groseramente.
Ahora dedícate a la mezcla de pistachos y avellanas. También estos deberán picarse con el cuchillo finamente, y apartar.
En un bol grande agrega primero el huevo y posteriormente el aceite de semillas de sésamo.
Comienza a mezclar con un tenedor para mezclar los dos líquidos y añade también la leche de avena u otra bebida vegetal de tu elección o la clásica leche de vaca si lo prefieres.
Vierte la harina integral y los copos de avena y mezcla con una cuchara.
Agrega también el mijo inflado y el azúcar de coco.
Finalmente, completa añadiendo también los arándanos secos y la mezcla de pistachos y avellanas picados previamente.
Ahora comienza a amasar con las manos directamente en el bol.
Deberás obtener después de unos minutos un bloque homogéneo y compacto.
Ahora cambia al área de trabajo y coloca la masa entre dos hojas de papel de horno.
Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa a un grosor de 3-4 mm como lo hice yo si las prefieres más crujientes, o ½ cm para una versión más suave. Lo importante es que el grosor sea uniforme para tener galletas del mismo tamaño y, por lo tanto, obtener una cocción homogénea en el horno.
Retira entonces la primera hoja de papel de horno.
Con la ayuda de un cortador de pasta de Ø 5 cm, corta las galletas de avena y mijo inflado.
Transfiere poco a poco las galletas a una bandeja forrada con papel de horno y hornea en horno precalentado estático a 200ºC por unos 10‘-11′ minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor que hayas dado a tus galletas. Cuanto más gruesas sean, más tiempo necesitarán en el horno.
Transcurrido este tiempo, sácalas del horno y colócalas sobre una rejilla para dulces para enfriarlas completamente.
Una vez frías podrán ser servidas o guardadas en un contenedor de lata.
Y voilà… ¡las galletas rústicas de avena, mijo inflado con pistachos y arándanos rojos están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
Las galletas rústicas guárdalas en un tarro de vidrio con cierre hermético. Gracias a los arándanos que retienen un poco de humedad y a la estructura de la avena, permanecerán perfectas durante 10-14 días. Si te gusta el súper-crunch, pásalas 2 minutos en la freidora de aire antes del desayuno.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para un efecto “crunchy”, tuesta ligeramente los copos de avena, los pistachos y las avellanas en la sartén durante 5 minutos antes de añadirlos a la masa.
🟣Los frutos secos: en la receta he usado una mezcla de pistachos y avellanas, pero si lo prefieres puedes sustituirlos por almendras y nueces y variar cada vez con un tipo diferente o hacer diferentes combinaciones.
🟣Si no te gustan o no tienes arándanos rojos secos, puedes omitirlos o sustituirlos por pasas, que pueden aportar una dulzura natural que permite reducir aún más el azúcar añadido; o por albaricoques secos en cubos, teniendo en cuenta que aportarán un sabor ligeramente más dulce y menos ácido que los arándanos. Finalmente, higos secos picados son excelentes para recordar la rusticidad de la harina integral y la tradición mediterránea en combinación con los pistachos.
🟣Si prefieres eliminar la fruta deshidratada, apunta al chocolate amargo: el chocolate negro con alto porcentaje de cacao mantiene el perfil bajo en azúcar de la galleta, añadiendo valiosos flavonoides.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo sustituir el azúcar de coco?
¡Absolutamente sí! El azúcar de coco es sin duda la combinación ideal para las harinas integrales gracias a su bajo índice glucémico, pero siempre podrás usar azúcar de caña o eritritol si lo prefieres.
2. ¿Puedo usar fruta fresca en lugar de deshidratada?
En esta receta específica no se recomienda: la fruta fresca liberaría demasiada humedad durante la cocción, comprometiendo el crujido del mijo inflado y la avena. Es mejor ceñirse a ingredientes secos o deshidratados.
