El gofre, también conocido como wafel, waffel o gaufre, es un dulce de origen francés y belga, cocido en placas dobles calientes que le confieren este característico aspecto de rejilla. Excelente para el desayuno o la merienda, tiene una textura realmente muy suave y una versatilidad para ser decorado con lo que más la creatividad te sugiera. También las masas pueden diferir mucho, pasando de compuestos ligeros y más dietéticos a más ricos en proteínas y grasas. ¡Por eso siempre recomiendo variarlos cada vez que decidan prepararlos, obviamente asegurándose de tener la placa adecuada! Hoy les propongo entonces una receta realmente simple a base de harina integral y de azúcar de caña integral que, como muchos sabrán, representan una elección mucho más feliz y sana que los productos refinados. Todo esto decorado con harina de coco y jarabe de agave, que a diferencia de la miel, mantiene un índice glucémico mucho más bajo y tiene la ventaja de realizar una acción remineralizante, gracias a la gran cantidad de calcio, magnesio, potasio y hierro. En fin, se preparan en pocos minutos, igual de breve es el tiempo de reposo, ¿qué están esperando? Harán felices a toda la familia con la tranquilidad de ingredientes simples y genuinos.
Si están atentos a los desayunos saludables y les gusta variar, les dejo algunas otras recetas para experimentar incluso si no tienen la típica placa para gofres:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5 gofres
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y mi trabajo, ¡mientras a vosotros no os costará nada más!
- 250 g harina integral
- 2 Huevos (a t.a.)
- 5 cucharadas azúcar de caña (integral)
- 70 g mantequilla
- 200 ml leche
- 4 cucharaditas coco rallado (rapé)
- 1 aroma de vainilla
- 1 1/2 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- c.s. coco rallado (rapé)
- c.s. jarabe de agave
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Paño de cocina
- 1 Cucharón
- 1 Plancha eléctrica
- 1 Rejilla para enfriar dulces
- 1 Espátula
Preparación
En un bol grande, bate los huevos a temperatura ambiente con el azúcar integral y el aroma de vainilla.
Agrega la mantequilla derretida previamente al baño maría y bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorpora también poco a poco la harina y la levadura tamizadas con una pizca de sal, alternándolas con la leche, y sigue batiendo con las varillas eléctricas.
Bate hasta formar una masa lisa y homogénea, que dejarás reposar 10′, cubierta con un paño de cocina. Calienta bien entonces la plancha para gofres, en mi caso no fue necesario enmantequillar, pero te recomiendo añadir una pequeña nuez y untar por toda la superficie. Vierte en el centro aproximadamente 1-2 cucharones de masa dependiendo de su tamaño.
Cierra la plancha y deja cocinar durante 3′, luego retira el gofre con la ayuda de una espátula y transfiérelo a una rejilla y continúa con el resto de la mezcla hasta terminarla.
Una vez listos, apílalos o córtalos a la mitad y decora con un chorro de jarabe de agave al gusto.
Espolvorea también con coco rapé y azúcar glas y sirve. ¡Y voilà… tus gofres integrales con coco y jarabe de agave están listos para disfrutar!
¡Buen provecho de La cocina de FeFé!
Conservación
👉 Los gofres deberían consumirse inmediatamente, aún tibios, sin embargo, si no se decoran con jarabe de agave u otros ingredientes similares, se pueden conservar a temperatura ambiente dentro de recipientes herméticos hasta 1-2 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si no tienes la típica placa para gofres, no te preocupes, puedes usar una común parrilla, así, al cocer los gofres, puedes seguir primero la dirección de las líneas en horizontal y, girándolas, en vertical. ¡Obtendrás así un efecto cuadriculado muy similar! Eso sí, no olvides enmantequillar y calentar bien primero la parrilla.
🟣 Puedes sustituir el jarabe de agave también por miel de acacia o jarabe de arce.
🟣 Para una versión más deliciosa, puedes servir los gofres también con chocolate fundido, nata montada y fruta fresca.
