Gofres Integrales y Sirope de Agave: El Desayuno Saludable y Remineralizante
El gofre (también conocido como wafel o gaufre) es el rey de los desayunos internacionales, amado por su típica estructura de nido de abeja y su increíble suavidad. A menudo considerado un «pecado de gula», en la versión que te propongo hoy se transforma en una comida saludable y equilibrada, perfecta para recargar a toda la familia con ingredientes genuinos e integrales.
¿Por qué elegir Harina Integral y Sirope de Agave?
Olvídate de los productos refinados. Hoy en día, la conciencia alimentaria nos lleva hacia opciones más cuidadosas pero sin renunciar al sabor. Es por eso que harina y azúcar de coco integrales deben convertirse en un imprescindible. Mantienen intactas fibras y nutrientes, garantizando una energía de liberación lenta que evita los picos glucémicos matutinos. A diferencia de la miel, el sirope de agave tiene un índice glucémico mucho más bajo. Es un verdadero complemento natural gracias a su acción remineralizante dada por calcio, magnesio, potasio y hierro. La guarnición con harina de coco, aunque opcional, añade una nota exótica y grasas buenas, haciendo de cada mordisco una experiencia sensorial completa.
Fáciles, Rápidos y Versátiles
Preparar los gofres en casa es un juego de niños. Una vez comprada la plancha especial, la masa se realiza en pocos minutos y requiere un breve tiempo de reposo. Lo mejor de esta receta es su versatilidad: podrás variar la masa cada vez, pasando de versiones proteicas a más ligeras, según tus necesidades diarias.
Si te preocupan los desayunos saludables y te gusta variar, te dejo algunas otras recetas para experimentar incluso si no tienes la típica plancha para gofres:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5 Piezas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 250 g harina integral
- 2 Huevos (a t.a.)
- 5 cucharadas azúcar de coco
- 70 g mantequilla
- 200 ml leche
- 4 cucharaditas coco rallado
- 1 frasco aroma de vainilla (o extracto de vainilla)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- c.s. coco rallado
- c.s. sirope de agave
- c.s. azúcar glas
Utensilios
- 1 Bol grande
- Batidoras eléctricas
- 1 Paño de cocina
- 1 Cucharón
- 1 Plancha eléctrica
- 1 Rejilla para repostería
- 1 Espátula
Preparación
En un bol grande, bate los huevos a temperatura ambiente con el azúcar integral y el aroma de vainilla.
Añade la mantequilla derretida previamente al baño maría y bate con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Luego incorpora también la harina y la levadura tamizadas poco a poco con una pizca de sal, alternándolos con la leche, y sigue batiendo con las batidoras eléctricas.
Bate hasta formar una masa lisa y homogénea, que dejarás reposar 10′, cubierto con un paño de cocina. Calienta bien la plancha para gofres; en mi caso, no fue necesario engrasarla, pero te recomiendo añadir un pequeño trozo de mantequilla y untar por toda la superficie. Vierte en el centro aprox. 1-2 cucharones de masa según el tamaño que desees.
Cierra la plancha y deja cocer durante 3′, luego retira el gofre con la ayuda de una espátula y transfiere a una rejilla y procede con el resto de la masa hasta que se agote.
Una vez listos, apílalos o córtalos por la mitad y decora con un chorro de sirope de agave al gusto o algunas cucharadas de yogur natural y trozos de fruta. ¡Las variantes pueden ser infinitas!
Espolvorea también con coco rallado y sirve. Y voilà… ¡los gofres integrales con coco y sirope de agave están listos para disfrutar!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Los gofres deberían consumirse inmediatamente, aún tibios, sin embargo, si no se decoran con el sirope de agave u otros ingredientes similares, se pueden conservar a temperatura ambiente cerrados dentro de recipientes herméticos hasta 1-2 días. Para que vuelvan a estar crujientes, caliéntalos durante 1′ en la tostadora o en la freidora de aire caliente: ¡volverán a estar como recién hechos!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si no tienes la típica plancha para gofres, no te preocupes, podrás usar una plancha común, así, al cocinar los gofres, podrás seguir primero la dirección de las líneas en horizontal y, dándoles la vuelta, en vertical. ¡Obtendrás así un efecto cuadriculado muy similar! Pero asegúrate de engrasar y calentar bien primero la plancha.
🟣 Puedes sustituir el sirope de agave también por miel de acacia o sirope de arce.
🟣 Para una versión más golosa, sirve los gofres también con chocolate fundido, montoncitos de nata montada y fruta fresca.
1. ¿Cómo hacer que los gofres integrales queden suaves y no gomosos?
El secreto es no trabajar demasiado la masa. Mezcla los ingredientes líquidos y secos justo el tiempo necesario para amalgamarlos. Además, asegúrate de que la plancha esté caliente antes de verter la mezcla: el choque térmico garantizará un interior suave y un exterior ligeramente crujiente.
2. ¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
¡Sí! Puedes conservar la masa en el frigorífico en un recipiente hermético durante toda la noche. Por la mañana, bastará con darle una rápida mezcla y proceder con la cocción. Es la solución ideal para el meal prep del desayuno.
