Después del éxito de la granola sin azúcares añadidos, otra versión que espero sea apreciada es esta de otoño con calabaza, de sabores especiados y envolventes, perfecta para el desayuno enriqueciendo tu yogur o como merienda como snack. Una vez más, la elección recae en la preparación casera para evitar todos esos ingredientes industriales y de baja calidad de los que, lamentablemente, los productos comerciales están llenos, como aceites hidrogenados, jarabe de glucosa, azúcares y grasas saturadas. El tiempo para realizar esta granola, por otro lado, es realmente poco, basta con mezclar todos los ingredientes en un bol y extenderlos en una sola capa sobre una bandeja. Aquí, el único inconveniente es tener que cocer previamente la calabaza antes para reducirla a puré, un paso obligado, pero valdrá la pena por sabor y calidad nutricional. La calabaza, de hecho, es una verdura muy beneficiosa, versátil, hipocalórica y digerible. Por eso, su uso más frecuente en la mesa siempre es un buen propósito para garantizar todos los nutrientes y antioxidantes que necesitamos. Disfruta de esta granola también fuera de casa como un tentempié, pero recuerda, los expertos recomiendan una porción de aproximadamente 40 gramos al día, equivalente a aproximadamente 4 cucharadas. Esta cantidad permitiría disfrutar de sus beneficios sin exceder el aporte calórico diario, especialmente para quienes siguen una dieta controlada o buscan mantener su peso.
Otras ideas para un desayuno o merienda fit a continuación para experimentar y disfrutar cuando quieras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 3 frascos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, mientras que a ustedes no les costará nada más.
- 180 g copos de avena integrales
- 80 g copos de maíz (sin azúcares o mezcla de avena, arroz y granos antiguos)
- 360 g calabaza delica (para limpiar)
- 2 cucharadas jarabe de agave
- 30 ml aceite de linaza (o de coco orgánico)
- 35 ml leche vegetal
- 35 g mantequilla de almendra (o de avellanas)
- 20 g semillas de calabaza
- 15 g avellanas
- 15 g nueces
- 15 g almendras
- 1 cucharada coco rallado (rapé)
- 10 g especias (canela, cardamomo y nuez moscada)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Sacabolas
- 1 Bandeja de horno
- 2 Papel de horno
- 1 Bol
- 1 Tarrina
- 1 Batidora
- 1 Cuchara
Pasos
Comienza cortando con un cuchillo tres rodajas de calabaza con un peso total de aprox. 360 gr. Con la ayuda de un sacabolas, elimina las semillas internas que podrás aprovechar para muchos usos tanto en la cocina como en la jardinería.
Coloca las rodajas de calabaza limpias con toda la piel en una bandeja forrada con papel de horno y pon a cocer en horno estático precalentado a 190°C durante 20′, luego gíralas y continúa la cocción durante otros 10′.*
Una vez cocida la calabaza, sáquela del horno, déjala enfriar y elimina la piel que se desprenderá muy fácilmente. Debes obtener aprox. 150 g de pulpa sin desperdicio.
Transfiere la pulpa tibia dentro del vaso de una batidora y añade aprox. 3 cucharadas de leche vegetal (35 ml.).
Tritura unos segundos hasta obtener un puré pastoso, liso y homogéneo. Si es necesario, añade otra cucharada de leche, pero solo si es necesario.
En un bol mezcla el puré de calabaza, el aceite de linaza, el jarabe de agave, la mantequilla de almendra o de avellanas, el coco rallado y la mezcla de especias (canela, cardamomo y nuez moscada).
Mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa y reserva.
En un bol grande aparte, mezcla los copos de avena con los copos de espelta o maíz.
Añade las semillas de calabaza y la mezcla de frutos secos (nueces, avellanas y almendras) previamente cortados por la mitad con un cuchillo y finalmente una pizca de sal.
Completa con el puré de calabaza especiado y mezcla muy bien para que todos los ingredientes se amalgamen completamente.
Transfiere la granola a una bandeja forrada con papel de horno, formando una sola capa y compactando con una cuchara. Pon en un horno ventilado caliente a 170°C durante 25′. Pasado este tiempo, mezcla suavemente con una espátula para girarla sin desmenuzarla demasiado, vuelve a meterla en el horno siempre ventilado bajando la temperatura a 160°C y continúa la cocción durante otros 10′.
Obviamente, de horno a horno, como suelo decir, los tiempos pueden sufrir una ligera variación, por lo que siempre recomiendo revisarlos con frecuencia para evitar que se quemen.
Luego apaga el horno y déjala enfriar lentamente en el horno con la puerta entreabierta unos minutos y luego al aire libre durante un par de horas antes de transferirla a un frasco.
Y voilà… ¡la granola de calabaza especiada de otoño está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉La granola de calabaza de otoño, una vez bien fría, se conserva dentro de frascos, preferiblemente de vidrio, con cierre hermético durante 2 semanas.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Una de las principales ventajas de la granola casera es la posibilidad de personalizar la receta!
Puedes elegir la combinación de cereales, frutos secos y semillas que prefieras. Una vez lista, podrás enriquecer aún más la granola con chocolate negro o blanco picado a cuchillo o con fruta deshidratada a tu gusto como dátiles o albaricoques secos, pero ten en cuenta que si estás siguiendo una dieta restrictiva, esto implicará un mayor aporte en términos de azúcares y calorías.
🟣Las especias: la elección de unir tres especias está totalmente relacionada con un gusto personal, por lo que si lo prefieres, puedes usar solo una de las tres como la canela o utilizar las que más te gusten. Lo mismo para la mantequilla de almendra que puede sustituirse fácilmente por mantequilla de avellanas, de cacahuete o de pistacho si se elige otro fruto seco. ¡Las combinaciones son infinitas y todas para experimentar!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer una versión totalmente sin gluten?
En definitiva sí, bastará simplemente con comprobar que en el envase de los copos de avena esté especificado «sin gluten», ya que la avena es naturalmente libre de él, y usar solo copos de maíz en lugar de pétalos de espelta.
