El verano, ya se sabe, es la estación de los tan esperados helados, los aliados perfectos para tomarse un descanso del sol abrasador o para disfrutar de un dulce refrescante a la merienda. Hoy más que nunca, el helado sigue siendo lo que más nos gusta consumir en esta temporada, incluso para quienes están a dieta, ya que existen soluciones al alcance de todas las necesidades como los helados fit! Un helado más saludable, pensado también para aquellos que son intolerantes o alérgicos y que se mantiene fiel a la naturalidad del ingrediente, es una realidad concreta por suerte! Todos estamos más conscientes de la importancia de lo que comemos, por lo que la elección recae cada vez más en la posibilidad de hacerlo en casa con pocos y sencillos ingredientes y recursos igual de simples! Y esta tendencia se incrementa especialmente cuando el resultado es tan delicioso, que te preguntas por qué no lo habías pensado antes! Los helados de coco y pistacho en palito son super envolventes y cremosos, excelentes para disfrutar en cualquier momento del día, dándote la energía necesaria sin azúcares ni demasiadas grasas saturadas de las que están llenos los helados industriales! ¿Estás listo para prepararlos conmigo?
Si eres como yo, deseoso de experimentar siempre nuevas versiones del helado fit, prueba también estas alternativas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 helados
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 150 g pistachos sin sal
- 130 g crema de coco
- 100 ml leche de soja (o de coco)
- 1/2 cucharada extracto de vainilla
- 150 g chocolate negro al 85%
- 1 cucharadita aceite de semillas de cacahuete
- c.s. granillo de pistachos
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Batidora
- 1 Paño de cocina
- 1 Cuchara
- 2 Moldes de silicona para helados
- 5 Palitos
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Cazo
- 1 Cucharilla
- 1 Vaso
Pasos
Preparar los helados de coco y pistacho en palito es muy fácil: primero, la noche anterior asegúrate de poner en el frigorífico la lata de leche de coco toda la noche*. Al día siguiente, en un cuenco grande pon los pistachos en agua caliente durante c.a 1 h**.
Transcurrido este tiempo, con la ayuda de un tamiz o colador, déjalos escurrir bien.
Trasládalos a un paño de cocina bien limpio y preferiblemente no lavado con suavizantes o productos de fragancia similar, frótalos bien mientras están aún calientes hasta que las pieles se desprendan muy fácilmente, luego retíralas***.
Vierte los pistachos pelados dentro del vaso de una batidora junto con la crema de coco, es decir, la parte más sólida que ha subido en la lata en comparación con la líquida, y finalmente el extracto de vainilla.
Licúa varias veces hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Distribuye la crema obtenida dentro de los moldes correspondientes****, asegurándote de llenarlos bien en todas sus partes, agitando el molde si es necesario para que la mezcla se introduzca bien.
Inserta ahora los palitos en las ranuras correspondientes y coloca los moldes de silicona sobre una bandeja con papel de horno y pon en el congelador durante al menos 4 h.
Transcurrido este tiempo, desmolde tus helados con extrema delicadeza. Vuelve a colocarlos sobre la bandeja y mantén en el congelador todo el tiempo antes de proceder a la fase de cobertura.
Trocea el chocolate en trozos pequeños y regulares, llena un cazo con agua caliente y coloca encima un tazón más pequeño que contenga el chocolate
Derrítelo a fuego medio-bajo (no más) y comienza a remover sin parar con una cuchara de madera, hasta que esté completamente derretido. Apaga y añade inmediatamente el aceite*****, removiendo de nuevo.
Vierte el chocolate dentro de un vaso alto y estrecho (será más práctico, confía en mí) y sumerge los helados uno a uno****** .
Déjalos escurrir el exceso de chocolate y, rápidamente, decora la superficie con el granillo de pistachos antes de que el chocolate en contacto con el helado se seque.
Coloca progresivamente los helados sobre la bandeja con papel de horno ya utilizada anteriormente y vuelve a poner en el congelador para que se solidifiquen completamente durante otras 4 h.
¡Y voilà… los helados de coco y pistacho en palito están listos para ser disfrutados!
Disfrútalos dejándolos primero 10 minutos a temperatura ambiente, incluso solo 5 si hace mucho calor, serán super fáciles de morder.
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Más fotos del helado al morder
Conservación
👉 Conserva los helados de coco y pistacho en el congelador hasta el momento de consumirlos y por un máximo de 3 meses, cubiertos con film alimentario para evitar que se forme escarcha en la superficie.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* La leche de coco, conocida también como mantequilla o crema de coco, es un producto vegetal que no debe confundirse con la de brick que es simplemente una bebida; es perfecto para sustituir la nata, de hecho es igual de espeso y delicioso, pero mucho más nutritivo! Esta crema es naturalmente libre de colesterol y lactosa. Debe ponerse en la nevera toda la noche para asegurarte de que la parte más sólida suba a la superficie y se separe de la líquida. De este modo será más fácil extraerla para este tipo de preparación.
🟣** Si no quieres esperar los tiempos de remojo de los pistachos, puedes acelerar este paso escaldándolos unos minutos a partir del hervor.
🟣*** El paso de quitar las pieles es absolutamente opcional pero lo recomiendo encarecidamente para obtener una textura más lisa. En cualquier caso, para acelerar esta fase, se puede pasar la crema obtenida por un tamiz.
🟣****Con estas cantidades obtendrás 5 helados de tamaño medio-grande en palito, pero si no usas el mismo molde que yo, podría sobrarte mezcla para otros dos heladitos más!
🟣*****Diluir el chocolate con el aceite de coco sirve para hacer la cobertura más fluida, de modo que se tenga una capa más delgada y masticable. De hecho, el chocolate quedaría demasiado grueso. Si no puedes encontrar aceite de coco, que es el más adecuado para este tipo de preparaciones, siempre puedes sustituirlo con aceite de semillas de cacahuete.
🟣****** Recomiendo sumergir los helados uno por uno, manteniendo los otros hasta el último momento en el congelador para evitar que puedan comenzar a derretirse fácilmente durante esta fase.
🟣¿Es la cobertura de chocolate negro demasiado amarga para ti? No te preocupes, puedes optar por sustituirla con chocolate blanco mucho más dulce al paladar. Procede como en la receta también en este caso.
🟣Para un sabor más intenso, prueba a tostar los pistachos durante 5′-6′ minutos en una sartén a fuego medio mezclando frecuentemente o tuéstalos en el horno a 180°C durante 10′-15′ dándoles la vuelta a mitad de cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible reemplazar la crema de coco en la preparación?
Se puede hacer una versión aún más ligera sustituyendo la misma porción de crema de coco por yogur griego o, para quienes son veganos, yogur vegetal blanco (foto abajo).
