El calor ya se ha presentado en las puertas desde hace algunos días, ¡no creía que la temporada de verano comenzaría tan pronto! Sin embargo, aparte de beber mucho y evitar salir a horas prohibidas, intentamos contrarrestarlo con platos frescos y ligeros y darnos algún capricho preparando helados caseros, obviamente más saludables y nutritivos que los industriales. Como sabes, siempre estoy buscando ideas adecuadas a mis necesidades alimenticias porque he aprendido a apreciar la buena comida, hecha de cosas simples y genuinas, así que cuando vi en internet estos magnums de arándanos y anacardos, me lancé inmediatamente a la cocina a replicarlos teniendo ya todos los ingredientes a disposición. En comparación con la propuesta original, yo sustituí el yogur con ricotta, que a mi parecer le da más cuerpo y sabor al momento de la degustación final, mientras que para la cobertura, en lugar del chocolate blanco que encuentro demasiado empalagoso, opté por un excelente chocolate negro. Confieso que hace poco he pasado al placer de apreciar el 95%, pero para los menos atrevidos, se puede tranquilamente usar el 70% o el 85%, que ya son excelentes elecciones. Te juro, son de los más ricos que he experimentado hasta ahora, y lo mejor es que se preparan de forma fácil y rápida. Solo necesitas un potente mezclador y moldes de helado, ¡y el juego está hecho! Serán perfectos para la merienda de tus hijos pero también como postre de verano para ofrecer de forma informal a los amigos. ¡Desaparecerán enseguida!
Si, como yo, te gusta mimarte con recetas saludables y genuinas, prueba también estas alternativas todas en estilo fitness:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 helados
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; al comprarlos a través de mi blog contribuyes a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡mientras a ti no te costará nada más!
- 200 g arándanos
- 120 g anacardos
- 180 g ricotta
- 1 cuchara extracto de vainilla
- 1 cuchara sirope de agave (o miel)
- 120 g chocolate negro al 85%
- 1 cucharadita aceite de coco
- q.b. fideos (chocolate)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 10 Moldes de silicona para helados
- 10 Palitos
- 1 Cuchara
- 1 Espátula
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Vaso
Pasos
Empieza poniendo en remojo en un bol los anacardos con agua fresca a temperatura ambiente durante 2 h.
Transcurrido este tiempo, traslada los anacardos bien escurridos y ya blandos al vaso de una batidora junto con los arándanos previamente enjuagados bajo agua corriente.
Añade la ricotta sin su suero y el extracto de vainilla.
Endulza finalmente con el sirope de agave y bate en varias ocasiones durante unos segundos.
Deberás obtener al final un compuesto liso, aterciopelado y homogéneo de un bonito color violeta que te hará enamorarte.
Luego coloca los moldes de silicona sobre una bandeja e inserta los palitos en los agujeros correspondientes y comienza a distribuir el compuesto.
Llena todos los moldes hasta el borde, no importa si un poco se sale, luego el exceso será eliminado.
Con la ayuda de una espátula ligeramente húmeda, no mojada por favor, nivela a lo largo del molde y luego haz lo mismo en sentido vertical. Limpia con un papel las posibles manchas y pon en el congelador por al menos 2 h.
Transcurrido este tiempo, saca tus helados del molde con extrema delicadeza.
Transfiérelos de nuevo a una bandeja con papel de horno y mantenlos en el congelador todo el tiempo antes de proceder a la fase de cobertura.
Rompe el chocolate en trozos pequeños y regulares, llena un cazo con agua caliente y coloca encima un bol más pequeño que contenga el chocolate.
Deja derretir a fuego medio-bajo (no más) y comienza a remover sin parar con una cuchara de madera, hasta que esté completamente derretido. Apaga y añade inmediatamente el aceite*, removiendo de nuevo.
Transfiere el chocolate dentro de un vaso alto y estrecho (será más práctico, confía en mí) e introduce los helados uno a uno** dejándolos escurrir unos segundos del exceso de chocolate. Ten cuidado durante esta operación de ser rápido, para evitar que el chocolate en contacto con el helado no se seque antes de tiempo, especialmente si quieres decorarlos en la superficie.
Decora con los fideos de chocolate en la superficie .
Coloca poco a poco los helados en la bandeja con papel de horno ya usad antes y vuelve a poner en el congelador para que se endurezcan completamente por otras 4 h.
Y voilà… ¡los helados de ricotta, anacardos y arándanos están listos para ser disfrutados!
Pruébalos también sin cobertura o decorando con solo algunas líneas de chocolate, ¡son igualmente deliciosos!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Conserva los helados en el congelador hasta el momento de consumirlos y por un máximo de 3 meses, cubiertos con film transparente para evitar la formación de hielo en la superficie.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Diluir el chocolate con el aceite de coco sirve para hacer más fluida la cobertura y así tener una capa más delgada y masticable. De hecho, el chocolate quedaría demasiado espeso. Si no encuentras el aceite de coco, que es el más adecuado para este tipo de preparaciones, siempre puedes sustituirlo con aceite de semillas de cacahuete.
🟣** Recomiendo sumergir los helados uno por uno, manteniendo los otros hasta el último momento en el congelador para evitar que empiecen a derretirse fácilmente durante esta fase.
🟣Para la base, podrás optar por otras frutas rojas como las grosellas o los frambuesas o mezclarlas todas si te gusta la idea; para la cobertura, puedes usar también chocolate blanco si te gustan los sabores más dulces, pero evitaría el sirope de agave en el compuesto base, además, si lo prefieres, puedes optar por porcentajes de cacao más bajos; para la decoración podrás elegir granillo de frutos secos como los mismos anacardos, almendras o pistachos como aquí en la foto. 
🟣Los helados de ricotta, anacardos y arándanos se disfrutan mejor si se llevan a temperatura ambiente 10′ antes de consumirlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer esta preparación en versión vegana?
¡Por supuesto! Basta con sustituir la ricotta de vaca, con ricotta vegetal en mi caso hecha en casa (además de anacardos) o comprada en tiendas especializadas.
