Hinojos en Masa Gratinados al Horno: Receta de Pascua Sin Gluten
Nos acercamos ya a la Pascua y la organización del menú de Pascua requiere platos especiales. Un acompañamiento que recomendamos encarecidamente son los hinojos en masa gratinados al horno. Una receta fácil, sabrosa y, sobre todo, inclusiva.
¿Por Qué Elegir Estos Hinojos Gratinados?
Esta receta ha recibido los mayores consensos entre todas las formas en que he cocinado los hinojos.
Se realizan con una masa proteica a base de harina de garbanzos y agua, que los hace muy nutritivos y ricos, pero sobre todo adecuados tanto para quienes son intolerantes al gluten como para quienes siguen una dieta vegetariana. Si tienes invitados con estas necesidades alimentarias, este plato los sorprenderá.
Además, se preparan en muy poco tiempo, bastará con cortar los hinojos y disponerlos directamente en la bandeja crudos, sin ensuciar otras ollas.
Los hinojos son de las verduras más versátiles, de hecho, se pueden realizar de mil maneras diferentes, aquí abajo hay algunas otras ideas para inspirarse:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 2 hinojos (medianos)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 60 g queso parmesano rallado
- 150 g harina de garbanzos
- 240 g agua
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharada hierbas aromáticas (cebollino seco, romero fresco, perejil)
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta
Herramientas
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- 1 Cuchillo
- 1 Papel absorbente
- 1 Tamiz
- 1 Tazón
- 1 Batidor de mano
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara
Pasos:
Limpia los hinojos, eliminando las hojas exteriores, los penachos y la base con un cuchillo afilado. Lávalos bajo agua corriente y sécalos con papel absorbente. Divídelos por la mitad a lo largo y córtalos en rodajas finas de 3 mm.
Mientras tanto, ocúpate de la masa: en un tazón grande, tamiza la harina de garbanzos y mézclala con el agua poco a poco.
Trabaja enérgicamente con un batidor de mano para eliminar los grumos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Agrega las hierbas aromáticas bien picadas, el ajo en polvo y el pimentón.
Une dos pizcas de sal y una buena molienda de pimienta.
Forra una bandeja de 32×24 con una hoja de papel de horno, untándola con 2 cucharadas de aceite. Transfiere una primera capa de rodajas de hinojo sin superponerlas.
Vierte la mitad de la masa encima, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie con la ayuda de una cuchara o una espátula.
Espolvorea con la mitad del queso parmesano rallado y crea una segunda capa de hinojos repitiendo la misma operación hasta agotar todos los ingredientes.
Pon en el horno ya caliente a 200°C durante 35′ o hasta que se forme una bonita costra dorada en la superficie!
Saca del horno y deja enfriar 5′ antes de proceder al corte de las porciones.
Y voilà… ¡los hinojos en masa gratinados al horno están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👍 Podrás conservar los hinojos en masa gratinados al horno en el frigorífico, dentro de recipientes adecuados para la refrigeración durante 3-4 días. Es posible la congelación por 1 mes.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Podrás sustituir la harina de garbanzos con harina de arroz o de maíz fina, la muy finita para entendernos, si deseas mantener la versión sin gluten, de lo contrario también servirá harina común tipo 00.
🟣 Para una versión totalmente vegana en cambio, podrás sustituir el queso parmesano rallado con levadura nutricional en escamas, que como explicado en otras ocasiones es una levadura inactiva, considerada simplemente como potenciador de sabor de los alimentos debido a su sabor fuerte o como suplemento alimenticio por sus múltiples propiedades, incluyendo fibras (beta-glucanos), vitaminas y minerales.
🟣 Si eres amante de las verduras súper crujientes, te recomiendo una versión aún más crujiente, distribuyendo la misma cantidad de ingredientes presentes en la receta en una sola capa dentro de una bandeja más amplia que los pueda contener, tipo la bandeja del horno. ¡Déjame saber!
