Último periodo para experimentar este delicioso acompañamiento a base de hinojos y patatas cocidos en sartén, realmente fácil y rápido de realizar, ¡así que un perfecto salva cenas! La primavera ya está a las puertas y pronto veremos desaparecer algunas verduras invernales como los hinojos, ricos en propiedades, ¡para dar paso a otros de nueva temporada! Así que hay que aprovechar para disfrutarlos siguiendo esta receta, además bastante económica, que será excelente para llevar a la mesa un sabroso plato de acompañamiento a todas tus preparaciones de carne o de pescado. Yo he enriquecido este acompañamiento dando un toque de sicilianidad con la adición de piñones y anchoas en aceite, pero en definitiva, si eres vegetariano o vegano, ¡podrás omitirlas sin problema!
Si estás en busca de un acompañamiento sano y sabroso, prueba también estas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme y a mi trabajo, ¡mientras a ti no te costará nada más!
- 3 patatas (medianas)
- 3 hinojos
- 2 cebolletas frescas
- 5 anchoas en aceite
- 80 ml caldo vegetal
- 50 ml vino blanco
- 30 g piñones
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta mixta en grano
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Comienza por la limpieza de las verduras. Después de lavarlas bajo el chorro de agua corriente, pela y corta las patatas en trozos medianos y finos y divide los hinojos por la mitad, luego cada mitad divídela a la mitad y procede a rebanarlos.
Ahora divide cada rebanada nuevamente a la mitad en sentido horizontal y obtendrás rebanadas cuadradas y finas.
En una sartén grande, dora las cebolletas frescas con el aceite por 2′ a fuego alto.
Agrega primero los hinojos y luego las patatas y déjalos sazonar unos minutos revolviendo con una cuchara de madera.
Luego rocía con el vino blanco, subiendo la llama para evaporar la parte alcohólica.
En este punto, baja la llama y añade poco caldo vegetal caliente cada vez y solo si es necesario. Cubre con la tapa y deja cocer durante aprox. 25′ removiendo a menudo.
Mientras tanto, recupera las hojas de los hinojos y pícalas groseramente con el cuchillo y haz lo mismo con las anchoas en aceite.
A media cocción añade los piñones y remueve, luego unos minutos antes de terminar la cocción, agrega también las anchoas y deja sazonar.
Una vez que las verduras se han vuelto tiernas, ajusta de sal, da un buen toque de pimienta y apaga.
Sirve con un generoso chorrito de aceite y perfuma con las hojas de los hinojos reservadas.
Y voilà… ¡los hinojos y patatas a la sartén están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Los hinojos y patatas a la sartén se conservan en frigorífico, bien cerrados en un recipiente hermético, durante 2 días como máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para una nota aún más crujiente, puedes espolvorear la superficie con almendras en láminas tostadas mientras, para un resultado más cremoso, bastará agregar un par de cucharadas de bechamel si te gusta o triturar con el minipimer una pequeña porción de las verduras ya cocidas con poco caldo vegetal.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible una versión vegana o vegetariana?
Por supuesto, bastará no añadir para nada las anchoas o sustituirlas con un puñado de tomates secos picados.
