¿Conocéis el hummus? Se trata de una deliciosa salsa árabe a base de legumbres y tahina, es decir, pasta de semillas de sésamo. Tradicionalmente se prepara con garbanzos, pero es posible personalizarla también con otros tipos de leguminosas. Y aquí tenéis la receta básica alternativa, utilizando alubias cannellini ya disponibles precocidas en bote, por lo que son más prácticas y rápidas que las secas. Así podréis realizar una crema de acompañamiento a vuestros platos de verdad en pocos y simples pasos. Esta base neutra se puede enriquecer aún más con lo que la fantasía os sugiera. Yo, por ejemplo, he añadido romero fresco, pero nada impide usar especias como el jengibre y la cúrcuma o otros aromas como la menta, la albahaca o el perejil. ¡Probad también mi versión con la adición de hinojo y alcaparras, una delicia que podréis combinar incluso con pescado! Es facilísima de preparar, literalmente os enamoraréis, porque es muy delicada y versátil. Será perfecta para enriquecer vuestros entrantes y aperitivos, para acompañar de forma insólita y original las carnes rojas y blancas. Será fantástica en las ensaladas de verano y muy útil para rellenar bocadillos, sándwiches y tortillas. En resumen, una receta comodín que no debe faltar en vuestra mesa.

Todas las recetas «veganas» están libres de carne y/o pescado, ni es posible el uso de otros alimentos a base de proteínas animales, como huevos y quesos.