De la serie «¿no se nota que soy fanática del hummus?» Compré la tahina la primera vez que decidí experimentar con esta fantástica salsita árabe a base de garbanzos, ¡y desde entonces no la he dejado! No solo eso, hago un uso constante de ella, en el sentido de que he incluido esta preparación en mi dieta alimentaria, también porque, como todos saben, ¡las legumbres son un alimento extraordinario, que nunca debe faltar en nuestras mesas! Aportan múltiples beneficios a la salud ya que son ricas en proteínas, fibras, carbohidratos y sales minerales, además contienen vitaminas y sustancias antioxidantes y protectoras entre las cuales los polifenoles. Entonces, ¿por qué no emplearlas en preparaciones más sabrosas y originales, variando continuamente las combinaciones? Sin duda la que más éxito ha tenido fue la de garbanzos y pimientos. Aquí en casa obtuvo amplios consensos, ¡pero esta versión con judías cannellini es tan delicada que incluso podréis combinarla con pescado como hice yo! Además, la salinidad de las alcaparras y el sabor dulce del hinojo darán el equilibrio adecuado, es más, diría la combinación perfecta para un resultado realmente de primera. Y luego se prepara en pocos minutos, ¡bastará una batidora y listo!