Como os mencioné aquí y en muchas redes sociales, tenía planeado crear una enésima variante del clásico y más tradicional hummus de garbanzos. ¡Y aquí estoy para compartirlo con vosotros! Si pensaba que mi penúltimo experimento a base de guisantes era el más logrado, tengo que reconsiderarlo con este de lentejas, que ha resultado ser el más delicioso de todos los tiempos. Su consistencia increíblemente densa y corpulenta lo hace perfecto para untar en crostini, bruschettas, para crear sándwiches o muchos finger foods originales y sabrosos. En la receta, podéis elegir si preparar la tahina casera con antelación, un elemento imprescindible de esta preparación, o comprarla ya hecha, pero os digo desde ya que hacerla en casa no solo es realmente fácil y rápido, sino decisivamente más aromático. ¡Decidid vosotros! Yo he servido este hummus con agradables notas de cilantro, acompañándolo de una ensalada fresca de temporada, pero os aseguro que también será sorprendente combinada con platos de carne e incluso de pescado. Además, si se diluye con un poco de agua de cocción de la pasta, será el condimento ideal para todos vuestros primeros platos. Además, no contiene gluten, es libre de lactosa y es naturalmente vegano. ¡Muchas buenas razones para experimentarlo, y veréis que conquistaréis incluso a los paladares más exigentes!
Aquí abajo las otras intrigantes versiones del hummus todas por descubrir:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 230 g lentejas cocidas
- 20 g tahina
- 30 ml zumo de limón
- 1 cucharadita cilantro
- 2 dientes ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimentón dulce
- al gusto semillas de sésamo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas:
- 1 Colador
- 1 Batidora
- 1 Exprimidor
- 1 Mortero
Pasos:
Comenzad enjuagando las lentejas precocidas abundantemente bajo el agua corriente con la ayuda de un colador.
Escurridlas bien y transferidlas al vaso de una batidora.
Añadid la tahina y los dientes de ajo.
Mientras tanto, machacad las semillas de cilantro en un mortero hasta reducirlas a polvo.
Añadidlas dentro de la batidora y rociad con el zumo de limón filtrado.
Ajustad de sal.
Finalmente, completad con el aceite en hilo.
Batid todo a intervalos hasta obtener una mezcla pastosa y homogénea.
Transferid el hummus de lentejas a un bol, completad añadiendo un puñado de semillas de sésamo, pimentón dulce al gusto y un buen chorro de aceite en crudo. Servid con algunos crackers o crostini de acompañamiento.
Y voilà… ¡vuestro hummus de lentejas está listo para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉El hummus de lentejas se conserva en la nevera siempre bien rociado de aceite en la superficie y cubierto con film transparente en contacto por 2-3 días como máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Para quienes no les guste el ajo, podéis usar ajo en polvo en lugar del fresco antes de accionar la batidora o omitirlo totalmente. Además, para una versión más aromática, podéis añadir también algunas hojas de albahaca, menta o comino o cúrcuma en lugar del cilantro.
🟣 Diluido con un poco de cucharón de agua de cocción para la pasta se convierte en un excelente condimento para todos vuestros primeros platos calientes y fríos.
