Antes de cerrar la temporada de verano, quería compartir con vosotros una antigua receta siciliana de familia, que preparaba mi madre hace años a base de judías verdes y tomate, o como las llamamos aquí, los fasulini cu pumaroru! Se trata de un acompañamiento de estilo vegetariano realmente fácil y sabroso. Tradicionalmente se preparan en sartén acompañados de unas rebanadas de pan tostado o unos picatostes, pero en mi versión, se pasan al horno y se enriquecen aún más con rebanadas de provola picante, en mi caso de los Nebrodi, pecorino siciliano, algunas aceitunas del Etna y se recubren con pan rallado para el gratinado final! Pocos ingredientes, simples y genuinos, para hacer este plato rico y suculento y, creedme, aunque la etiqueta no lo permita, aquí mojar el pan es imprescindible!
Si amáis esta verdura, probad también estas ideas que tienen a las judías verdes como protagonistas indiscutibles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes:
- 900 g judías verdes
- 450 g puré de tomate
- 50 g pecorino siciliano (rallado)
- 100 g provola (picante)
- 3 cucharadas pan rallado
- 30 g aceitunas negras (del Etna)
- 1 diente ajo
- 5 hojas albahaca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 1 Cuchillo
- 1 Vaporera
- 1 Espumadera
- 1 Cacerola
- 1 Fuente de horno
Pasos:
Lavad y limpiad las judías verdes.
Cocinadlas al vapor durante unos 22′ o alternativamente en agua hirviendo con sal, luego escurridlas con la ayuda de una espumadera y reservad.
Mientras tanto, en una cacerola, dorad el diente de ajo con unas cucharadas de aceite.
Añadid el puré de tomate, la albahaca y una pizca de sal y cocinad durante unos diez minutos a fuego lento.
Una vez listo, esparcid 2-3 cucharadas de salsa en el fondo de una fuente de horno 33×25 y cread una primera capa con la mitad de las judías verdes.
Añadid 50 gramos de provola en rodajas, algunas aceitunas previamente deshuesadas, ajustad de sal y pimienta.
Espolvoread con la mitad del pecorino rallado.
Cubrid toda la superficie con una capa de salsa.
Repetid la operación formando una segunda capa hasta agotar todos los ingredientes.
Por último, espolvoread con el pan rallado, mejor si es casero, dará un toque extra de crujiente, y meted en el horno precalentado a 190°C durante 30′ o hasta que se forme una bonita costra en la superficie.
Al final del horneado, completad con algunas hojas de albahaca o tomillo fresco. Dejad enfriar un poco y servid.
Y voilà… ¡vuestras judías verdes al tomate gratinadas están listas para ser disfrutadas!
¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFè!
¡Disfrutadlo incluso frío, está buenísimo!
Conservación
👉 Podréis conservar las judías verdes al tomate gratinadas en la nevera en un recipiente adecuado para refrigeración durante 2-3 días y calentarlas cómodamente en microondas durante 2′ o en horno caliente durante 10′.
