¿Alguna vez te ha pasado que no puedes ir a hacer la compra durante días y casi no te queda nada en la despensa para cocinar? A mí me ha pasado muchas veces, especialmente en los periodos de gripe, cuando la fiebre detiene tus actividades durante mucho tiempo y te ves obligado a economizar con las pocas reservas alimenticias que tienes a disposición para seguir adelante. Estas linguine nacieron precisamente de esta necesidad, ¡y es realmente cierto que «la necesidad agudiza el ingenio«! Pocos y simples ingredientes, aquellos que todos tenemos en casa, para un primer plato vegetariano fácil y sabroso, realizado con un condimento de reciclaje inteligente a base de perejil y lima para chuparse los dedos. Yo, además, como buena siciliana, he enriquecido aún más el plato con pan rallado dorado en sartén con un poco de aceite, ¡una delicia! Entonces, si también tú tienes un buen manojo de perejil que está a punto de marchitarse en la nevera y no sabes cómo usarlo, prueba esta idea práctica y al mismo tiempo apetitosa con sólo dos pasos en la cocina y en un abrir y cerrar de ojos. Será la solución perfecta cuando tengas invitados inesperados o quieras prepararte un plato al vuelo sin tanto esfuerzo de tiempo y aún menos dinero. En resumen, un plato anti-desperdicio en puro estilo económico pero con un excelente resultado final.
Si te encantan los primeros platos y, en concreto, la pasta, prueba también estas otras propuestas todas para saborear:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 350 g linguine
- 1 manojo perejil
- 1 lima (o limón no tratado)
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 diente ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta en polvo
Utensilios
- 1 Licuadora
- 1 Rallador de limón
- 1 Espátula
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Cucharón
Pasos
Lava muy bien el perejil bajo agua corriente, sécalo tampándolo con papel absorbente y pélalo, eliminando los tallos.
Transfiere el perejil a una licuadora junto con el diente de ajo.
Lava una lima y ralla su corteza.
Luego divide la lima y exprime la mitad del jugo.
Añade al final una pizca de sal, la pimienta y el aceite en hilo.
Tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Aparte, en una sartén antiadherente, dora el pan rallado con 1 cucharada de aceite.
Mezcla bien con un cucharón de madera durante unos minutos para que no se tueste demasiado y apaga.
Cuece las linguine en abundante agua salada según los tiempos de cocción previstos en el paquete, escúrrelas y condimenta con el pesto de perejil preparado, ajustando la consistencia con un poco de agua de cocción. Transfiere a los platos y espolvorea con el pan rallado. Sirve inmediatamente.
Y voilà… las linguine al perejil y lima están listas para ser degustadas!
¡Buen Provecho desde La Cocina de FeFé!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Este plato en su simplicidad ya es muy sabroso, pero para una versión aún más gustosa y sabrosa, puedes añadir dos filetes de anchoas en aceite o espolvorear con unas escamas de bottarga de mújol o guarnecer con un puñado de piñones tostados; para un toque cítrico adicional, puedes servir las linguine con una ralladura final de lima por encima, ofrecerá una sensación de agradable frescura al paladar.
