Pollo y Patatas en la Sartén con Tomatitos: La Receta Salvacena Sin Horno
El pollo con patatas y tomatitos piccadilly es un gran clásico de la cocina italiana, normalmente asociado a la cocción lenta en horno. Sin embargo, cuando el calor veraniego se vuelve insoportable, encender el horno es lo último que deseamos. Por eso, la versión en la sartén se ha convertido en un verdadero imprescindible porque es rápida, jugosa y perfecta para las comidas familiares.
¿Por Qué Elegir la Cocción en Sartén?
Cocinar el pollo en sartén no es solo una estrategia contra el calor, sino que ofrece varias ventajas: en primer lugar, los tiempos de cocción se reducen respecto al horno tradicional. La cocción cubierta en sartén mantiene la humedad, evitando que los muslos de pollo se sequen. Además, los tomatitos piccadilly crean una salsita deliciosa que dará sabor a las patatas, haciéndolas tiernas y sabrosas.
Un Plato Sano para Toda la Familia
Este plato principal es la definición de «comida reconfortante»: sencillo, sano y queridísimo por los niños. Es la comida ideal para los domingos de verano o para una cena rápida que sabe a hogar. Los muslos, bien sazonados con hierbas aromáticas, resultan tan tiernos que se pueden disfrutar con las manos, ¡justo como les gusta a los más pequeños!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 Muslos de pollo
- 4 patatas (medianas)
- 350 g Tomatitos piccadilly (o cherry)
- 250 g puré de tomate
- c.s. caldo vegetal
- 3 hojas laurel
- 1 ramita romero
- 1 diente ajo
- 3 Bayas de enebro
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla
Herramientas
- Papel absorbente
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Preparación
Seca los muslos de pollo con papel absorbente de cocina sin lavarlos*. Lava, pela las patatas y córtalas en trozos. Mientras tanto, en una sartén antiadherente amplia, dora el ajo con el aceite a fuego lento durante un par de minutos. Añade los tomatitos piccadilly bien lavados y córtalos en rodajas*, las bayas de enebro, el laurel y deja que se impregnen de sabor.
Luego, después de unos minutos, añade también las patatas y deja que se impregnen de sabor otros 2-3′. Alarga la salsita con el puré de tomate y deja cocer a fuego lento durante unos 5′.
Coloca entonces los muslos en la sartén junto al resto de ingredientes y ajusta de sal y pimienta.
Aromatiza con el romero, cubre con una tapa y deja cocer a fuego lento durante 30′ girando de vez en cuando los muslos con cuidado para que absorban los sabores pero sin maltratarlos y añadiendo caldo caliente cuando sea necesario para evitar que la salsa se seque demasiado.
Sirve bien caliente.
Y voilá…¡los muslos de pollo en la sartén con patatas y tomatitos están listos para ser degustados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉Los muslos de pollo con patatas y tomates se conservan perfectamente en la nevera dentro de recipientes herméticos, mejor si son de vidrio durante 2-3 días.
No dejes el plato a temperatura ambiente por más de 1-2 h. Transfiérelo a la nevera cuando esté tibio y conserva siempre el pollo junto con su fondo de cocción; la humedad del tomate ayudará a que la carne no se seque durante el calentamiento.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* Contrariamente a lo que se pueda creer, el pollo no debe lavarse. Según la Food Standards Agency, es decir, la entidad británica para la seguridad alimentaria, enjuagar la carne antes de cocinarla no sirve para eliminar las bacterias, sino que por el contrario, puede aumentar el riesgo de infecciones.
🟣Para un toque extra de frescura, añade al final de la cocción albahaca fresca troceada a mano. Si te gusta el contraste, acompaña el plato con una porción de crema de hinojo y jengibre servida fría.
1. ¿Puedo preparar este plato con antelación?
¡Sí! De hecho, el pollo y las patatas en la sartén están aún más ricos si se dejan reposar media hora antes de servir, permitiendo que los sabores se amalgamen perfectamente.
