Después de haberos mostrado los últimos días cómo hacer rápidamente unos ñoquis alternativos con calabacines en crudo, aquí tenéis una forma deliciosa de condimentarlos y presentarlos a vuestros comensales. La idea es aprovechar las mismas verduras combinadas con rúcula, para un pesto igualmente alternativo y completo, rico en sabor y con una textura cremosa y al mismo tiempo delicada. Un condimento que se prepara en 5 minutos, considerando el hecho de que también aquí se pone todo crudo en la batidora ¡y listo! ¡Probadlos, porque son increíbles!
Si los ñoquis son vuestra pasión, aquí abajo tenéis algunas otras ideas alternativas a los clásicos ñoquis de patata:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes:
- 200 g calabacines (aprox. 1 grande o 2 pequeños)
- 180 g harina
- 2 pizcas sal
- 80 g rúcula
- 1/2 calabacín
- 50 g Grana Padano rallado
- 30 g pecorino siciliano
- 40 g almendras
- c.s. ajo en polvo
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. ricotta salata (rallada)
- c.s. rúcula
Instrumentos:
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Raspador de cocina
- 1 Olla
- 1 Espumadera
Pasos:
Comenzad a preparar primero los ñoquis de calabacín, siguiendo atentamente todos los pasos de esta receta (fig. 1).
Aparte, en una batidora, colocad la rúcula bien lavada y escurrida y el medio calabacín cortado en trozos (fig. 2). Añadid también las almendras, el pecorino, el grana, el ajo en polvo y una pizca de sal, luego triturad varias veces agregando el aceite en hilo (fig. 3).
Deberéis obtener una mezcla uniforme bastante consistente que luego diluiréis con el agua de cocción (fig. 4). En una olla grande, llevad el agua a ebullición, saláis ligeramente y echad los ñoquis poco a poco. Después de unos minutos comenzarán a emerger, señal de que ya están cocidos, entonces, con la ayuda de una espumadera, retíralos (fig. 5).
Trasladadlos a un wok junto con vuestro pesto de rúcula y calabacín y diluid con un par de cucharones de agua de cocción de los ñoquis (fig. 6).
Dejad que se impregnen de sabor durante un par de minutos y servid, adornando con un puñado de rúcula sin tallos y una pizca de ricotta salata.
Y voilà…¡vuestros ñoquis de calabacín con pesto de rúcula y calabacín están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Consejos, notas y sugerencias
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