Hoy quiero dejaros una idea rápida y súper fácil para preparar unos ñoquis alternativos respecto a los clásicos con patatas. Se trata de los ñoquis de calabacín, un primer plato delicioso y sencillísimo preparado con calabacines crudos triturados, por lo que es perfecto para cuando tienes invitados inesperados o poco tiempo para dedicar a los fogones. En pocos pasos, de hecho, llevarás a la mesa un plato ligero, sabroso, económico y a prueba de nutricionista. A pesar de la extrema facilidad de realización, para un buen resultado es necesario tener una sola precaución: añadir la harina poco a poco, ya que depende mucho de cuánta agua de vegetación hayan retenido los calabacines. A estos ñoquis podrás combinar el condimento que más te guste, ya sea simplemente con mantequilla y salvia, con una salsa de tomate fresco o, como hice yo, con un pesto de rúcula que os mostraré en los próximos días y que realicé igualmente rápido en el mismo mixer. ¡Así que deja volar la imaginación y ponte el delantal!
Aquí abajo os dejo otras recetas de ñoquis alternativos a los clásicos que tenéis que probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes:
- 250 g calabacines (aproximadamente 1 grande, 200 gr. netos)
- 230 g harina tipo 1 (o harina de espelta + c.s.)
- 1 pizca sal
Herramientas:
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Raspador
Pasos:
Para preparar los ñoquis de calabacín sin patatas primero lava y corta los extremos de los calabacines y luego córtalos en trozos bastante pequeños (fig. 1).
Transfiere los calabacines a una batidora, añade aproximadamente 200 gramos de harina poco a poco con una pizca de sal y tritura en varias ocasiones (fig. 2). Obtendrás una mezcla bastante suave, entonces transfiérela a una superficie de trabajo espolvoreada con los 30 gramos restantes de harina y sigue trabajando la mezcla (fig. 3).
Amasa hasta obtener un bollo suave, pero bastante compacto aunque todavía ligeramente pegajoso, es normal (fig. 4), entonces toma pequeñas porciones de masa, espolvorea con un poco más de harina y forma un cordón como para hacer los ñoquis de patatas clásicos (fig. 5).
Córtalo en trocitos con la ayuda de un raspador y colócalos poco a poco sobre una tabla de cortar o un paño ligeramente enharinado (fig. 6). Siempre con poca harina, aplástalos ligeramente con los dientes de un tenedor o pásalos por el rallador de ñoquis (fig. 7).
Y voilà… ¡tus ñoquis de calabacín crudos sin patatas están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho desde La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás preparar los ñoquis de calabacín crudos el día anterior y conservarlos dentro del mismo paño enharinado o en un contenedor grande con cierre hermético también bien enharinado.
