Después del éxito de los ñoquis de frijoles borlotti, no podía dejar de experimentar para vosotros otras versiones, obviamente a base de legumbres, como los de guisantes, ¡y esto es solo el comienzo! Como bien sabéis, os lo repito continuamente, las legumbres son una fuente de minerales y vitaminas para nuestro organismo. Los guisantes, en particular, son legumbres muy digestibles y útiles para estabilizar la glucosa en sangre y los niveles de colesterol. Además, son ricos en fibra y bajos en calorías, con un alto contenido de carbohidratos, potasio, fósforo, además de vitamina C y K y ácido fólico. Introducirlos más a menudo en nuestra alimentación es realmente una opción saludable, pero a veces faltan ideas para disfrutarlos al máximo, y aquí os vengo a ayudar yo. Estos ñoquis de guisantes son una solución fácil para llevar a la mesa un primer plato en estilo vegano, obviamente luego dependerá también de cómo los condimentos, y, ya veréis, ¡serán un verdadero cambio en la cocina! Además, se preparan a una velocidad impresionante, solo unos minutos para escaldarlos y luego todo al mixer. La masa se trabaja muy cómodamente con una espátula así que ni siquiera os mancharéis las manos. Su dulzura se combinará perfectamente con cualquier condimento que decidáis usar, así que arremangaos y preparadlos conmigo!
Si estáis interesados en alguna versión alternativa de ñoquis, intentad experimentar también con estas ideas aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
- 300 g guisantes congelados
- 90 g harina de espelta (o harina 0 + c.s. para la mesa de trabajo)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Mixer
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Film transparente
- 1 Rasca
Pasos:
Escaldad los guisantes en agua caliente ligeramente salada durante 5′ desde que hierva.
Escurridlos muy bien con la ayuda de un colador y, una vez tibios, pasadlos a un mixer. Sal al gusto.
Añadid también el aceite en hilo y triturad en varias tandas.
Debéis obtener una mezcla bastante suave y homogénea.
Pasad la mezcla a un bol grande junto con la harina.
Trabajadla con la ayuda de una espátula, sin mancharos las manos. La mezcla mantendrá una consistencia bastante suave, es absolutamente normal. Cubrid con film transparente y llevad al frigorífico a endurecer 20′.
Pasado este tiempo, enharinad la superficie de trabajo y pasad una cantidad suficiente de mezcla para formar un cilindro.
Enrolladlo, alargándolo, con las manos como haríais con los ñoquis clásicos.
Luego, con la ayuda de una rasca, cortad vuestros ñoquis poco a poco. Proceded así hasta agotar toda la mezcla.
Cocedlos unos minutos en abundante agua salada. Estarán listos cuando suban a la superficie.
Escurridlos con una espumadera y condimentadlos con lo que más os guste.
Et voilà…¡vuestros ñoquis de guisantes están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Yo los he condimentado con un resto de ragú de cerdo de Nebrodi que quedaba deliciosamente bien.
Podréis condimentarlos con simple salsa de tomate, una crema de ricotta o con lo que vuestra imaginación sugiera.
Conservación
👉 Podréis preparar los ñoquis de guisantes con antelación y conservarlos en la nevera envueltos en un paño limpio y ligeramente espolvoreados con harina. O dentro de recipientes aptos para refrigeración, siempre ligeramente enharinados y separados entre sí por pequeños trozos de papel de horno durante un máximo de 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🔵 Como os mencionaba antes, podréis sustituir los guisantes por otros tipos de legumbres como los garbanzos o las alubias.
