Gnocchi de Legumbres Rápidos: La Receta «Revolucionaria» Proteica y Sin Patatas
Si el tiempo nunca es suficiente y estás cansada de las mismas ensaladas de último minuto, tengo la solución que cambiará tus hábitos: los gnocchi rápidos de legumbres. Una receta fácil e ingeniosa para llenarte de proteínas vegetales, vitaminas y sales minerales en pocos minutos, perfecta incluso para quienes no les gustan las legumbres o tienen problemas para hacer que los niños las coman.
¿Por qué elegir los Gnocchi de Legumbres?
La cocina moderna busca el equilibrio entre rapidez y salud. Estos gnocchi son la síntesis perfecta:
Proteínas Vegetales «Ocultas»: Gracias a la consistencia aterciopelada, el sabor intenso de las legumbres se transforma en algo inesperadamente delicado. ¡Incluso los maridos más escépticos no notarán la diferencia!
Cero Tiempos de Reposo: Pon todo en la batidora y cocina. No necesitas tiempo de reposo ni patatas, reduciendo drásticamente los tiempos de preparación.
Versatilidad Total: Yo elegí las judías borlotti, pero puedes experimentar con judías cannellini, garbanzos, guisantes o judías negras según lo que tengas en la despensa.
La Combinación Gourmet: Borlotti y Cerdo de los Nebrodi
Para elevar esta receta, combiné la dulzura de las borlotti con el sabor salado de un ragú de cerdo de los Nebrodi. ¿El resultado? Gnocchetti que se deshacen en la boca, donde la tierra de las legumbres se encuentra con la excelencia de las carnes sicilianas. Obviamente, también son deliciosos con un simple pesto alla genovese o una salsa de tomate fresco. ¡La solución para tu almuerzo al alcance de tu mano!
Si estáis interesados en alguna versión alternativa de los gnocchi, probad a experimentar también con estas ideas a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog solo contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, ¡sin costo adicional para ti!
- 500 g judías borlotti en lata (precocinadas escurridas)
- 120 g harina 0
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Colador
- 1 Batidora
- 1 Tazón
- 1 Rasqueta
Pasos
Enjuaga abundantemente las judías bajo el agua corriente, escúrrelas bien y transfiérelas a una batidora. Ajusta de sal y pimienta.
Emulsiona con el aceite y comienza a batir.
Debes obtener una masa compacta pero suave y homogénea.
Transfiérelo a un bol grande y añade la harina.
Amasa unos minutos directamente en el bol.
En cuanto la masa adquiera consistencia, transfiérela a una superficie ligeramente enharinada y continúa trabajándola unos minutos más hasta formar un panecillo liso y homogéneo.
Divídelo en cilindros finos de 2 cm aproximadamente y, con la ayuda de una rasqueta, corta los gnocchi.
Cuécelos en abundante agua salada unos minutos hasta que floten a la superficie.
Yo luego los pasé en sartén con el ragú de cerdo de los Nebrodi, pero tú puedes utilizar cualquier otro condimento que prefieras.
Y voilà… ¡los gnocchi rápidos de judías borlotti están listos para disfrutar!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podrás conservar los gnocchi de judías borlotti en la nevera envueltos en un paño limpio y ligeramente espolvoreados con sémola o harina. O bien dentro de recipientes adecuados para refrigeración, siempre ligeramente enharinados y separados entre sí por pequeños trozos de papel de horno durante 2-3 días como máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si no tienes borlotti en la despensa, puedes sustituirlos con otras variedades del mismo tipo de legumbre, por ejemplo, las judías cannellini, las judías azuki, las rojas, las negras mexicanas o las blancas de España, etc. Lo mismo se aplica para otras variedades de legumbres como los garbanzos o los guisantes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Cómo evitar que los gnocchi se vuelvan gomosos?
El secreto es no trabajar demasiado la masa una vez añadida la harina. Tritura las legumbres hasta obtener una crema suave, luego incorpora la harina (también puede ser de espelta o sin gluten) solo el tiempo necesario para formar un panecillo.
¿Se pueden preparar y congelar?
Sí, puedes congelarlos crudos en una bandeja y sumergirlos directamente en agua hirviendo aún congelados.
