Si para vosotros el tiempo nunca es suficiente, y la idea de recurrir siempre a las mismas ensaladas para hacer algo rápido no os convence, os dejo una solución fácil que será una auténtica revolución en la cocina. Hablo de estos ñoquis rápidos de legumbres, yo he elegido las borlotti, pero en definitiva podréis sustituirlas por otras variedades como cannellini, judías rojas, negras o incluso utilizar garbanzos o guisantes. Una receta que por tanto se presta a ser muy versátil y lo bueno es que será una manera inteligente de llenar de proteínas vegetales, vitaminas y minerales, incluso para aquellos que no aman las legumbres o las comen con poco entusiasmo. De hecho, estos ñoquis se hacen en pocos minutos poniendo todo en una batidora, no requieren tiempos de reposo y su sabor, a menudo demasiado marcado para el paladar, bajo la forma de simples ñoquis, se transforma en algo inesperadamente sabroso. Yo los he aderezado con un ragú de carne de cerdo de los Nebrodi, regalo de estas fiestas ya pasadas y, debo decir que no solo se deshacían en la boca, sino que mi marido ni siquiera se dio cuenta de que los ñoquis eran a base de judías. Vosotros obviamente podréis aderezarlos como más os guste, también irá bien una simple salsa de tomate o pesto, y veréis que lograréis hacer comer legumbres incluso a vuestros niños o a vuestros invitados más escépticos.
Si estáis interesados en alguna versión alternativa de los ñoquis, probad a experimentar también estas ideas a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog solo contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 500 g judías borlotti en conserva (precocidas escurridas)
- 120 g harina 0
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
- 1 Colador
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Raspador
Pasos:
Enjuagad bien las judías bajo el agua corriente, escurridlas y pasadlas a una batidora. Ajustad de sal y pimienta.
Añadid también el aceite y triturad.
Debéis obtener una mezcla compacta pero suave y homogénea.
Trasladadla a un bol grande y añadid la harina.
Amasad durante unos minutos directamente en el bol.
Tan pronto como la mezcla adquiera consistencia, trasládala a una superficie ligeramente enharinada y continúa trabajando durante unos minutos más hasta formar un bloque liso y homogéneo.
Divídelo en cilindros delgados y, con la ayuda de un raspador, saca tus ñoquis.
Cocínalos en abundante agua con sal durante unos minutos hasta que floten.
Yo luego los pasé en la sartén con ragú de cerdo de los Nebrodi, pero vosotros podréis utilizar cualquier otro condimento que más os guste.
Y voilà…¡vuestros ñoquis rápidos de judías borlotti están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podréis conservar los ñoquis de judías borlotti en el frigorífico envueltos en un paño limpio y ligeramente espolvoreados con sémola o harina. O bien dentro de contenedores adecuados para la refrigeración, siempre ligeramente enharinados y separados entre sí por pequeños trozos de papel de horno por 2-3 días como máximo.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Como os mencionaba antes, podréis sustituir las judías borlotti con otras variedades del mismo legumbre, por ejemplo los cannellini, las judías azuki, las rojas, las negras mexicanas o las blancas de España, etc. El mismo razonamiento vale también para otros tipos de legumbres como los garbanzos o los guisantes.
