Pasos

• Comienza tostando las almendras unos minutos en una sartén, sin dejarlas quemar.

  

• Una vez frías, transfiérelas a un batidora.

  

• Pícalas en varias tandas hasta obtener un grano medio.

  

• En un mortero, reduce a polvo los clavos de olor.

  

• En un tazón une el azúcar, la harina previamente tamizada con la levadura y las almendras picadas.

  

• Luego agrega también los clavos de olor pulverizados y la canela y mezcla bien.

  

• Monta la clara de huevo a nieve con la ayuda de una batidora eléctrica.

  

• Incorpórala en la masa junto con la miel. Mezcla con una espátula y finalmente añade también el agua poco a poco, ya que podrías necesitar menos.

  

• Amasa todo con las manos.

  

• Deberás obtener una mezcla homogénea y de consistencia bastante sólida pero ligeramente pegajosa.

  

• Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de masa de 30 g cada una y moldéalas hasta darles una forma esférica.

  

• Pasa cada bolita en la mezcla de azúcar y harina.

  

• Apachurra cada galleta con las manos hasta alcanzar un grosor de 1 cm aproximadamente, luego transfiere los ‘nzuddi a una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y coloca en el centro una almendra entera.

  

• Con la mezcla de harina y azúcar restante, espolvorea la superficie de cada galleta y hornea en un horno precalentado a 170°C durante 13» aproximadamente en modo estático, luego baja a 100°C y deja secar durante otros 5-6′. Deberán dorarse solo en la base y ligeramente en los bordes.

  

• Apaga, sácalos y déjalos enfriar bien sobre una rejilla.

  

• Podrás servirlos también con azúcar glas por encima al gusto, pero es absolutamente opcional.

  

• Y voilà… ¡los ‘nzuddi sicilianos están listos para ser disfrutados!

  

• ¡Buen Provecho desde la Cocina de FeFè!