Ya que hemos llegado al pleno verano, el deseo de consumir un plato que recuerde al mar siempre está a la vuelta de la esquina, al menos para mí. Pero sobre todo, el deseo es que pueda ser preparado en pocos pasos y con ingredientes simples y fácilmente disponibles. Aquí tienes un consejo para llevar a la mesa una deliciosa pasta con atún fresco y berenjenas. Mientras tanto, te digo que, si nunca has intentado cocinar atún, te recomiendo encarecidamente que lo pruebes, porque su sabor es realmente único, y aun simplemente sellado en la sartén puede dar grandes satisfacciones. Dicho esto, el primer plato que te propongo hoy se realiza preparando una crema de berenjenas con un buen romero fresco y, por supuesto, un poco de aceite y sal. Un procedimiento rápido y particularmente adecuado para toda la familia, pero también para los almuerzos y cenas de verano con amigos. Una combinación perfecta, de sabor auténtico, que te sorprenderá y te dará grandes satisfacciones. Un solo consejo: recuerda siempre que para un resultado óptimo, el filete de atún no debe cocinarse demasiado. Por lo tanto, procura apagar el fuego en el momento justo, unos minutos antes de lo indicado, para evitar que la carne del atún quede seca y pierda todo su sabor.
Si eres amante de la pasta, te recomiendo probar también estas recetas super deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más.
- 300 g paccheri
- 1 berenjena ovalada negra
- 400 g filetes de atún (fresco)
- 1 ramita romero
- 1 ramita orégano (+ c.s.)
- c.s. menta
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (+ 2 cucharadas)
- c.s. sal
- 1 1/2 cucharadita pimienta rosa en grano
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Espumadera
- 1 Cucharón
Preparación
Lava la berenjena, quítale el pedúnculo y córtala en cubos. Déjalos ablandar en una sartén con 2 cucharadas de aceite y 2 de agua, y una ramita de romero entera.
Mezcla frecuentemente para evitar que las berenjenas se peguen y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15′ o hasta que estén doradas.
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal. Luego, transfiere los cubos de berenjena cocidos al vaso de una batidora y ajusta de sal y aromatiza con más romero deshojado.
Reduce las berenjenas a puré, añadiendo poco a poco el aceite.
Ahora ocúpate del atún: en una tabla de cortar, corta los filetes en trozos.
Sellarlos 5′ a fuego lento en la misma sartén donde has cocido las berenjenas, ligeramente untada de aceite. Recuerda que el filete de atún no debe cocinarse demasiado.
Añade la pimienta rosa en grano, luego, apaga y sazona ligeramente.
Escurre la pasta al dente, reservando un par de cucharones. Sazónala con la crema de berenjenas y dilúyela con el agua de cocción.
Sirve añadiendo el atún y adorna con hojas de menta. Sirve de inmediato.
¡Y voilà… los paccheri con crema de berenjenas y atún fresco están listos para ser degustados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para una versión más deliciosa y colorida, se pueden añadir un puñado de tomates cherry o datterini a las berenjenas estofadas en la sartén o, para hacer el plato más cremoso y sabroso, queso crema a la crema de berenjenas.
