Pakora India: La Receta de los Buñuelos de Verduras Especiados y Light
La Pakora india es un fascinante entrante étnico de la tradición asiática, amado en todo el mundo como street food aromático y crujiente. Se trata de deliciosos buñuelos de verduras cortadas finamente, enriquecidos con especias orientales y preparados con harina de garbanzos.
Esta receta es la solución perfecta para quienes buscan una idea easy y rica en micronutrientes esenciales. Al ser naturalmente sin gluten y sin lactosa, las pakoras son ideales para intolerantes, celíacos y para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana.
Cómo servir y combinar las Pakoras
Los buñuelitos indios son mejores si se disfrutan tibios. Pero incluso fríos son perfectos como aperitivo étnico acompañados de salsas proteicas como el clásico hummus de garbanzos o de garbanzos y pimientos, y también a base de cannellini, hinojo y alcaparras, etc.; también son excelentes como segundo plato ligero: Yo los he combinado con una salsa de yogur y mostaza, una mezcla fresca e intrigante que realza el sabor de las especias.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 22Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS LINKS DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ustedes no les costará nada más!
- 200 g repollo morado
- 150 g repollo
- 1/2 puerro
- 1 chalota
- 50 g coliflor (solo las floretes)
- 180 g harina de garbanzos
- 150 ml agua
- c.s. ajo en polvo (o 1 diente entero aplastado)
- c.s. pimentón dulce
- c.s. cúrcuma en polvo (o comino)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas
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- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tamiz
- 1 Cuenco
- 1 Cucharón
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
Pasos
Lava muy bien todas las verduras bajo agua corriente, córtalas bastante finamente en juliana con la ayuda de un cuchillo, incluso las floretes de coliflor, solo los arbolitos, y transfiérelas a un cuenco grande.
Condimenta con ajo en polvo, pimentón y cúrcuma al gusto.
Añade dos pizcas de sal, la pimienta, la harina de garbanzos previamente tamizada y vierte el agua en hilo.
Mezcla delicadamente con un cucharón para amalgamar la mezcla, que deberá ser suave pero no líquida, luego, con las manos siempre bien húmedas, toma una cucharada generosa de masa a la vez y forma tus buñuelitos.
Colócalos con delicadeza en una bandeja forrada con papel de horno bien espaciados y rocía la superficie con un chorro de aceite. Cocina en horno caliente ventilado a 180°C durante 15′, luego dales la vuelta y continúa la cocción por otros 5′ o hasta que estén completamente dorados.
Saca del horno, deja templar unos minutos y sírvelos con tus salsas favoritas.
¡Y voilà, la pakora india, es decir, los buñuelitos de verduras al horno están listos para ser disfrutados!
Sírvelos con esta deliciosa salsa de yogur y mostaza o con cualquier otra salsa de acompañamiento que prefieras!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉La pakora india suele ser un entrante frito que se debe comer bien caliente, así que si optas por esta modalidad de cocción, podrás conservar los buñuelos en la nevera por un día como máximo. Si, en cambio, optas por la cocción al horno o en freidora de aire, se podrán conservar dentro de recipientes adecuados para refrigeración hasta 3 días. No recomiendo la congelación.
👉La pakora india suele ser un entrante frito que se debe comer bien caliente, así que si optas por esta modalidad de cocción, podrás conservar los buñuelos en la nevera por un día como máximo. Si, en cambio, optas por la cocción al horno o en freidora de aire, se podrán conservar dentro de recipientes adecuados para refrigeración hasta 3 días. No recomiendo la congelación.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Como alternativa a la cocción en horno, si lo prefieres, puedes freír los buñuelitos en sartén con abundante aceite de semillas como en la receta original. En este caso, bastarán unos pocos minutos por cada lado o hasta estar completamente dorados.
🟣En sustitución de los repollos, podrás utilizar una combinación de zanahorias, calabacines y patatas, todas ralladas en este caso.
🟣 Puedes sustituir la harina de garbanzos por la de arroz o con harina 00 o harina 0 y enriquecer los buñuelos con otras especias a tu gusto como comino, pimentón ahumado y otras hierbas aromáticas que tengas a disposición, como menta y albahaca.
🟣 Puedes sustituir la harina de garbanzos por la de arroz o con harina 00 o harina 0 y enriquecer los buñuelos con otras especias a tu gusto como comino, pimentón ahumado y otras hierbas aromáticas que tengas a disposición, como menta y albahaca.
