En estos días me encontré en la web con una receta con un encanto étnico, la pakora india, un aperitivo típico de la tradición a base de buñuelos de verduras ralladas o cortadas muy finamente, especias y harina de garbanzo. Ya los ingredientes me habían conquistado al primer golpe, pero luego obviamente también el tipo de verduras era perfectamente adecuado a algunas sobras que tenía en la nevera, ¡así que el paso de pensar en replicarlas a ponerme en la cocina fue inmediato! Siempre me gustan estas soluciones fáciles para mi dieta, con muchos micronutrientes esenciales que, a lo largo del día, combinados con los macronutrientes, garantizan la salud de nuestro organismo. Estos buñuelos indios además, son considerados como un street food muy aromático, delicioso si se disfruta caliente dentro de un aperitivo o como segundo vegano o vegetariano acompañado de salsas como el hummus clásico o de garbanzos y pimientos, y también a base de cannellini, hinojo y alcaparras, etc. Yo, por ejemplo, los he combinado con una salsa de yogur y mostaza realmente intrigante de la que hablaré en los próximos días. Además, son sin gluten y sin lactosa, por lo que son ideales para quienes son intolerantes a estos alimentos. Podéis cocinarlos al horno como hice yo, pero también en freidora de aire o, para una versión súper deliciosa, en sartén con un hilo de aceite.
Fuente: [Elena del blog Cuori Veggie con mis modificaciones personales]
Si por razones alimenticias o simplemente porque os encantan estas recetas veganas y vegetarianas porque os gusta variar los platos en la mesa y crear siempre combinaciones diferentes, debéis probar también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 22 buñuelos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes:
- 200 g col
- 150 g col blanca
- 1/2 puerro
- 1 chalota
- 50 g coliflor (solo las floretes)
- 180 g harina de garbanzo
- 150 ml agua
- c.s. ajo en polvo (o 1 diente entero machacado)
- c.s. pimentón dulce
- c.s. cúrcuma en polvo (o comino)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tamiz
- 1 Cuenco
- 1 Cucharón
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
Pasos:
Lavad muy bien todas las verduras bajo el agua corriente, cortadlas bastante finamente en juliana con ayuda de un cuchillo, incluso las cimas de coliflor, solo las floretes, y transferidlas a un cuenco grande.
Condimentar con ajo en polvo, pimentón y cúrcuma al gusto.
Añadid dos pizcas de sal, la pimienta, la harina de garbanzo previamente tamizada y verted el agua en hilo.
Mezclad delicadamente con un cucharón para amalgamar la mezcla, que deberá ser suave pero no líquida, luego, con las manos siempre bien húmedas, tomad una cucharada generosa de masa a la vez y formad vuestros buñuelos.
Colocadlas con delicadeza sobre una bandeja cubierta con papel de horno bien espaciadas y rociad la superficie con un chorrito de aceite. Hornead en horno caliente a 180°C durante 20′, luego dadles la vuelta y continuad la cocción por otros 5′ o hasta que estén doradas.
Sacad del horno, dejad enfriar unos minutos y servidlas con vuestras salsas favoritas.
Y voilà, la pakora india, es decir, los buñuelos de verduras al horno están listos para ser disfrutados!
¡Buen Apetito de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉La pakora india generalmente es un aperitivo frito que se debe comer bien caliente, así que si optáis por este método de cocción, podréis conservar los buñuelos en el frigorífico por un día como máximo. Si en cambio optáis por la cocción al horno o en freidora de aire, se podrán conservar dentro de recipientes adecuados para la refrigeración hasta 3 días. Desaconsejo la congelación.
👉La pakora india generalmente es un aperitivo frito que se debe comer bien caliente, así que si optáis por este método de cocción, podréis conservar los buñuelos en el frigorífico por un día como máximo. Si en cambio optáis por la cocción al horno o en freidora de aire, se podrán conservar dentro de recipientes adecuados para la refrigeración hasta 3 días. Desaconsejo la congelación.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si preferís, podéis freír los buñuelos en sartén con abundante aceite de semillas como en la receta original. En este caso, bastarán pocos minutos por lado o hasta que estén dorados.
🟣 Podréis sustituir la harina de garbanzo con la de arroz o con harina 00 o harina 0 y enriquecer los buñuelos con otras especias a vuestro gusto como comino, pimentón ahumado y otras hierbas aromáticas que tengáis a disposición, como menta y albahaca.
🟣 Podréis sustituir la harina de garbanzo con la de arroz o con harina 00 o harina 0 y enriquecer los buñuelos con otras especias a vuestro gusto como comino, pimentón ahumado y otras hierbas aromáticas que tengáis a disposición, como menta y albahaca.
