¡Hoy finalmente experimenté por primera vez con mi olla de hierro fundido después de casi un año desde su compra! Sí, porque hacía tiempo que la buscaba sin encontrarla, con el único deseo de cocer pan en su interior, ¡a pesar de que ya tenía una piedra refractaria para este propósito! Y cuando finalmente se materializó este deseo, las temperaturas excesivamente altas de los meses siguientes me hicieron dejar de lado la idea. Guardé la olla en su embalaje original en el garaje hasta que hoy, aprovechando un clima decididamente menos agobiante, volvió ese deseo de pan casero. Y aquí estoy, ¡contando una receta que nos conquistó de inmediato! Un pan hecho con una masa de patatas y mucho romero fresco que regalará una fragancia increíble a cada rebanada. La cocción en olla le ha conferido una bonita corteza crujiente por fuera y una miga suave por dentro. Y lo bonito de este fermentado es que prevé una masa sin amasado, parece un extraño juego de palabras pero significa simplemente que no se necesitan cuidados especiales para hacerlo, ¡solo un bol grande y una cuchara! Una verdadera bendición para todos aquellos que tienen poco tiempo o paciencia para meter las manos en la masa, ¿no creéis? Además, se mantiene tierno incluso al día siguiente, ¡así que para mí es el no va más! Probadlo, porque os enamorará, será perfecto para el desayuno cortado en rebanadas sobre las que podréis untar mermeladas, miel o cremas untable a la merienda. O también simplemente consumido solo acompañado de algún embutido.
Si os gustan las recetas de pan rápido e ingenioso, probad también estas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
- 550 g harina Manitoba
- 2 patatas
- 380 ml agua (tibia)
- 7 g levadura de cerveza deshidratada
- 8 g sal
- 2 ramas romero
Herramientas:
- 1 Cazuela
- 1 Prensador de patatas
- 2 Bol
- 1 Cucharón
- 1 Plato
- 1 Olla de hierro fundido
- 1 Papel de hornear
Pasos:
Primero, lava las patatas y colócalas en una cazuela cubriéndolas con agua fría. Una vez que hierva, cocina durante 20′ o hasta que los dientes de un tenedor las atraviesen fácilmente. Luego escúrrelas y pásalas por el prensador de patatas hasta obtener un buen puré.
Agrega la sal y mezcla
En un bol grande, tamiza la harina Manitoba con la levadura.
Agrega las patatas prensadas y el romero troceado finamente, luego mezcla con un cucharón.
Finalmente, vierte el agua tibia poco a poco y comienza a trabajar la mezcla siempre con el cucharón.
Lleva la masa de abajo hacia arriba hasta formar un panecillo tosco pero compacto.
Cubre con un plato y deja leudar durante 3 horas. Después de este tiempo, el panecillo habrá duplicado su volumen, así que transfiérelo a una superficie enharinada y haz un par de pliegues para conferir estructura a la masa
Con la ayuda de una espátula, intenta darle una forma ligeramente ovalada
Luego coloca el panecillo sobre una hoja de papel de horno
Cúbrelo con un recipiente tipo ensaladera y deja leudar otros 30′ hasta que duplique su volumen
Mientras tanto, enciende el horno a 210°C y transfiere tu masa dentro de la olla, también previamente calentada en el horno, y aromatiza la superficie con algunas agujas de romero picadas
Hornea con la tapa, agregando en la parte baja del horno 2 cazuelitas de agua para crear vapor. Cocina durante aproximadamente 35′, luego quita la tapa y continúa la cocción bajando la temperatura a 200°C durante otros 30′ o hasta que tenga una bonita corteza crujiente.
Saca del horno y deja enfriar antes de proceder a cortar las rebanadas
Y voilà…¡tu pan de patatas y romero cocido en olla está listo para ser degustado!
¡Buen provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás conservar tu pan de patatas dentro de una bolsa de papel bien cerrada hasta 2 días, se mantendrá tierno hasta el día siguiente, pero justo antes de consumirlo, solo tendrás que calentarlo en un horno precalentado durante 5′ y volverá a estar crujiente como antes.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si no tienes una olla de hierro fundido, puedes usar cualquier bandeja o recipiente apto para el horno y cubrir tu pan con una tapa o con una hoja de papel de horno primero y de aluminio después para evitar que este último, al contacto con el pan, pueda liberar partículas que migren y permanezcan en su superficie.
