Cada semana, en mi desayuno, pruebo una nueva receta fit que tengo el placer de compartir aquí en el blog con todos los que les gusta mimarse con algo dulce pero sano. Más que nunca estos días me he dado cuenta de lo importante que es empezar el día con una comida nutricionalmente equilibrada por los innumerables motivos que ya he explicado ampliamente y que te invito a leer si me sigues desde hace poco. Estos pancakes de manzana son una buena forma de darte un capricho sin sufrir picos de glucemia, ya que son sin azúcar y, al estar hechos con harina de almendra, también son sin gluten. Se preparan en cinco minutos, pero si por la mañana siempre vas justo, puedes prepararlos la noche anterior y conservarlos en la nevera para calentarlos un minutito en el microondas. Quedan perfectos decorados con jarabe de agave o con un poco de crema para untar al gusto para darles un toque más dulce, también como merienda saludable para tus hijos o como snack sano para llevar al trabajo.
Si, como yo, te gusta variar y cuidas lo que comes desde la primera comida del día, prueba también estas fantásticas alternativas:
- MINI PANCAKES TRES INGREDIENTES (Receta vegana)
- PANCAKES DE PLÁTANO Y COPOS DE AVENA (Receta sin huevos, sin grasas y sin azúcar)
- PANCAKES CON YOGUR GRIEGO (Receta sin grasas y sin azúcar)
- TARTA FIT CON HARINA DE AVELLANAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA
- GALLETAS FIT SIN AZÚCAR CON CIRUELAS SECAS, PASAS Y PIÑONES (Receta gluten free)
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 pancakes
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme a mí y a mi trabajo, y a vosotros no os costará nada más!
- 80 g manzana (rallada)
- 70 g copos de avena (certificados s.g.)
- 30 g harina de almendra
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 70 ml zumo de naranja (recién exprimido)
- ralladura de lima (sin tratar)
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 pizca sal
- 1 cucharada jarabe de agave (o topping al gusto)
- al gusto canela en polvo
Utensilios
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme a mí y a mi trabajo, y a vosotros no os costará nada más!
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Rallador para limones
- 1 Crepera
- 1 Espátula
Pasos
En un bol amplio, mezcla la manzana rallada con la harina de almendra.
Incorpora el huevo, la canela y una pizca de sal.
Añade también la ralladura de la lima.
Completa con los copos de avena previamente triturados hasta convertirlos en harina, una pizca de bicarbonato y el zumo de naranja.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la mezcla y cuece a fuego bajo durante aprox. 2-3 minutos los pancakes, aplastándolos ligeramente, en una crepera bien caliente y engrasada, retirando el exceso con papel absorbente de cocina.
Con ayuda de una espátula, da la vuelta a los pancakes y continúa la cocción durante un minuto más.
Apila los pancakes uno encima de otro para mantenerlos calientes y sirve con una cucharada de jarabe de agave y más canela al gusto.
Y voilà… ¡los pancakes de manzana están listos para degustar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 Puedes conservar los pancakes de manzana sin gluten en la nevera dentro de un recipiente hermético, mejor si es de vidrio, durante un máximo de 2-3 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para una versión proteica: añade una cucharada de yogur griego a la masa. Los hará más esponjosos y aumentará la cuestión proteica de tu desayuno.
🟣Para una versión totalmente vegana: puedes sustituir cada huevo por un «huevo de lino» (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua dejadas reposar 10′) o media banana machacada, que además ayudará a endulzar. En este último caso, para quien quiera reducir azúcares, conviene evitar el jarabe de agave y decorar solo con canela.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Si no tienes problemas con el gluten, puedes usar harina de avena o de tipo 2. Si quieres mantenerte sin gluten, la harina de coco es una alternativa, pero ojo: hace falta mucha menos (aprox. 1/4 respecto a la de almendra) porque absorbe mucho más líquido.
2. ¿Por qué mis pancakes se rompen cuando los doy la vuelta?
La harina de almendra no tiene gluten, por eso la «estructura» la aportan los huevos. Asegúrate de que el pancake esté bien cocido por el primer lado (verás los bordes secos) antes de darle la vuelta con una espátula ancha.
3. ¿Qué manzanas son las mejores?
Las manzanas Golden o las Stark son perfectas porque se vuelven dulces y tiernas al cocinarse. Si prefieres un toque más acidulado para contrastar la dulzura de la almendra, prueba con las Granny Smith.
