¿Pero habéis notado el calor de estos días? Realmente no he tenido muchas ganas de cocinar, sufro mucho con las altas temperaturas y prefiero consumir platos frescos y ligeros. ¡Pero estos panecillos de patata han sido mi excepción a la regla, también porque no se cocinan en el horno sino en sartén! Una gran ventaja, ¿no creéis? ¡Son deliciosísimos en toda su sencillez, gracias también al relleno fundente de queso que los ha hecho aún más apetitosos! ¡Crujientes por fuera con esa hermosa costra que se forma durante la cocción, y tiernos por dentro! Una delicia para saborear aún calientes como aperitivo finger food en una ocasión de buffet, o como snack o aperitivo informal con los amigos. Podéis sustituir el tipo de queso por provola, mozzarella o añadir jamón cocido para transformarlos en auténticos manjares en miniatura. ¡Son facilísimos de preparar y se cocinan en pocos minutos! ¿A qué esperáis para prepararlos?
Si amas las patatas de cualquier forma que se preparen, prueba también estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 panecillos
- Métodos de Cocción: Plancha, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 550 g patatas
- 40 g almidón de maíz
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 80 g emmental (u otro queso a elección)
- 2 ramitas tomillo (picado finamente)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 pellizcos sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Tenedor
- 1 Bol
- 1 Prensapatatas
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
- 1 Film transparente
- 1 Espátula
Preparación
Lava muy bien las patatas bajo el agua corriente, luego colócalas dentro de una cacerola y hiérvelas en agua salada durante aproximadamente 20′ a partir del hervor. Las púas de un tenedor deben penetrar fácilmente.
Transcurrido este tiempo, aún calientes, con la ayuda de un prensapatatas reducelas a puré.
Agrega el aceite y mezcla con una espátula.
Agrega dos pellizcos de sal y una buena pizca de pimienta.
Finalmente, el almidón de maíz, el queso parmesano rallado y aromatiza con tomillo fresco deshojado.
Mezcla con una espátula hasta obtener una mezcla bien compacta y homogénea.
En este punto, toma una cucharada rasa de puré de patatas, aplánala entre las manos y coloca en el centro 2 cubos de queso.
Cubre con un poco más de puré asegurándote de sellar bien por todos los lados.
Modela los panecillos dándoles una forma redonda y regular.
Procede así hasta agotar toda la mezcla. Coloca en una bandeja, cubre con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30′.
Vierte unas gotas de aceite en el fondo de una sartén antiadherente o crepera, distribuye con un papel absorbente el aceite por toda la superficie, luego calienta muy bien la sartén y coloca pocos panecillos a la vez.
Deja cocinar a fuego lento durante 8′*, luego dales la vuelta y deja cocinar otros 8′ o hasta que hayan formado una hermosa costra dorada en ambos lados.
Apila los panecillos uno sobre otro para que se mantengan calientes por más tiempo y sirve.
¡Y voilà…los panecillos de patata fundentes en sartén están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉Los panecillos de patata en sartén se conservan en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración durante 3-4 días. Bastará con calentarlos unos segundos en el microondas para tenerlos nuevamente tiernos y fundentes como recién cocidos.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣* La cocción de los panecillos: para una cocción óptima, la sartén debe estar bien caliente después de la operación previa de engrase por toda la superficie; los panecillos no deben ser demasiado grandes ni demasiado gruesos, de lo contrario los tiempos de cocción se alargarán proporcionalmente a su tamaño; durante los primeros 6′-7′ no intentes darles la vuelta porque sólo podrías deshacerlos o romperlos, aquí la única dificultad es respetar los tiempos de cocción y tener paciencia. En cualquier caso, la regla enseña que, si la espátula logra pasar bajo el panecillo libremente, tendrás vía libre para darles la vuelta, de lo contrario no fuerces la operación.
🟣Para una versión aún más deliciosa, puedes añadir al relleno ya delicioso, también jamón cocido o mortadela junto con el queso. Este último puede ser de otro tipo según tus preferencias, siempre que sea de pasta hilada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir mozzarella en lugar del emmental?
Claro que sí, pero recomiendo el bloque de mozzarella para pizza, bien seco. De lo contrario, también servirá el fiordilatte siempre que se corte en tiras y se ponga a escurrir en la nevera 48 horas antes..
