Si hay algo que en estos años he amado hacer desde que abrí el blog, ha sido la búsqueda continua de recetas saludables, sin ser necesariamente dietéticas, pero ligeras, sabrosas y adecuadas para toda la familia. Esta que hoy os propongo, refleja plenamente estas cualidades, de hecho se trata de una versión más genuina y digerible de los tradicionales panqueques. La masa no contiene azúcares ni grasas como mantequilla o aceite. Yo los preparé para el desayuno de mi cumpleaños ayer para darme un capricho diferente, y debo decir que estaban muy esponjosos y sabrosos. Y dado que estas tortitas americanas de las que todos se vuelven locos incluso al otro lado del océano ahora son mucho más ligeras, aquí os dejo las cantidades para hacer al menos el doble, veréis que desaparecerán enseguida. Yo los serví con unas cucharadas de yogurt griego encima, un irresistible chorro de sirope de agave y frutas frescas en rodajas, aprovechando los melocotones y ciruelas provenientes del campo de una querida vecina. Naturalmente, podréis adornarlos con lo que más os guste o con lo que tengáis en la despensa, incluso con virutas de chocolate blanco como en mi segunda versión matutina. ¿Qué puedo decir? ¡Espectaculares! Serán perfectos también para un brunch o una merienda sana y deliciosa.
¿Os encantan los dulces americanos? Aquí abajo os dejo algunas otras recetas de las que tomar inspiración:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 11 panqueques
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 200 g harina tipo 1
- 120 g yogur griego 2% de grasa
- 170 g leche vegetal (yo de avena)
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces (rasa)
- 1 pizca bicarbonato
- 1 pizca sal
- c.s. yogur griego 2% de grasa
- c.s. sirope de agave
- 1 melocotón
- 2 ciruelas
Herramientas
- 1 Colador
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Crepera
- 1 Espátula
Pasos
Comienza por mezclar en un cuenco el yogur, el huevo y la leche poco a poco (fig. 1).
Trabaja con un batidor de mano hasta obtener una mezcla bien homogénea (fig. 2). En otro cuenco tamiza la harina tipo 1, la levadura y el bicarbonato y mezcla (fig. 3).
Añade entonces a los ingredientes secos los líquidos y continúa trabajando con el batidor (fig. 4).
Deberás obtener una masa lisa y sin grumos (fig. 5).
Calienta una crepera o una sartén antiadherente, y cuando esté bien caliente, añade un cucharón de masa de panqueques (fig. 6).
Tan pronto como forme las primeras burbujas en la superficie, ayudándote con una espátula, gira el panqueque para que se cocine también por el otro lado. Tomará un par de minutos en total. Procede de este modo hasta terminar toda la masa (fig. 7).
Sírvelos aún tibios apilados uno sobre otro y adorna con más yogur griego al gusto, sirope de agave y rodajas de fruta fresca. También irán bien cremas para untar de avellanas, mermeladas o simplemente una pizca de azúcar glas.
Y voilà… ¡vuestros panqueques con yogur están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Esta es mi versión con coco, virutas de chocolate blanco y melocotones. ¡Sublime!
Conservación
👉Podréis conservar los panqueques que os sobren en el frigorífico dentro de un recipiente, mejor si es de vidrio, con cierre hermético por un máximo de 3 días.
