Desde que descubrí lo limitado que era concebir el desayuno como una simple taza de leche con galletas, me abrí a un mundo de posibilidades alternativas genuinas y nutritivas a las que ya no puedo renunciar. Me encanta prestar atención a mis desayunos, dedicando ciertamente algunos minutos más de mi tiempo en comparación con antes, pero con la conciencia de que tanto mi salud como mi paladar se benefician de esta inversión. Por eso, elijo concederme algún capricho extra, especialmente el fin de semana, como preparar los míticos panqueques americanos. Ya no hay domingo sin esta irresistible torre de tortitas que, en versión fit, he enriquecido de sabor gracias a la harina de avellanas y la leche de avellanas, que en mi caso es casera. Preparar estos panqueques para toda la familia significa llenarse de vitaminas, minerales, proteínas, ácidos grasos esenciales y antioxidantes. ¿Te parece poco? Entonces debes saber que las avellanas, como toda la fruta seca, también contienen muchas fibras, capaces de convertirlas básicamente en un fruto de bajo índice glucémico. En resumen, son un remedio para quienes desean disfrutar de un dulce sano y delicioso sin demasiados remordimientos. Los panqueques de avellanas se preparan bastante rápido y fácilmente, solo necesitarás un bol y un batidor de mano para mezclar todos los ingredientes y cocinarlos en la sartén. Puedes servirlos con fruta fresca de temporada, con jarabe de agave o simplemente con un poco de azúcar glas. Yo quise endulzarlos aún más con un chorrito de crema de avellanas blanca y un puñado de avellanas tostadas, ¡una tentación irresistible! Las variantes pueden ser infinitas. ¡Pruébalos incluso a la merienda, te enamorarás!
Aquí abajo te dejo otras recetas fit que he experimentado para ti y que podrás llevar a la mesa cada mañana según tus gustos y necesidades:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 panqueques medianos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y a mi trabajo, ¡mientras que a ti no te costará nada más!
- 100 g harina de avellanas
- 80 g harina tipo 1
- 200 ml leche de avellanas
- 1 huevo
- 2 cucharadas jarabe de agave (o miel de acacia)
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 2 cucharadas crema de avellanas (blanca)
- Unas cuantas avellanas enteras peladas
Herramientas
- 1 Batidor de mano
- 1 Bol
- 1 Cuenco
- 1 Colador
- 1 Papel absorbente
- 1 Cucharón
- 1 Sartén para crepes
- 1 Espátula
Pasos
En un bol, bate el huevo junto con el jarabe de agave con la ayuda de un batidor de mano.
Añade la leche de avellanas en hilo. Para hacerla en casa, sigue los pasos que te dejo en la receta arriba en la descripción o haciendo clic AQUÍ.
En otro bol, tamiza y mezcla las dos harinas, es decir, la tipo 1 y de avellanas.
Añade también la levadura tamizada y mezcla.
Transfiere los ingredientes secos a los líquidos y bate enérgicamente con el batidor.
Deberás obtener una masa suave, homogénea y sin grumos.
Con la ayuda de un cucharón pequeño, toma porciones de masa poco a poco y crea discos en una sartén o sartén para crepes bien caliente y previamente engrasada con un poco de aceite. Luego retira el exceso con un papel absorbente.
Deja cocinar a fuego lento durante unos 3′ o hasta que se formen burbujas en la superficie.
En este punto, puedes dar la vuelta a los panqueques y continuar la cocción durante 1′-2′ más.
Apila los panqueques uno sobre otro para que se mantengan calientes y decora con la crema de avellanas derretida en el microondas durante 40». Decora con un puñado de avellanas previamente tostadas.
Y voilá… ¡los panqueques de avellanas están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de Fefè!
Otras tomas….
Conservación
👉Los panqueques de avellanas se conservan sin ser decorados a temperatura ambiente dentro de un recipiente con cierre hermético hasta 2-3 días. Luego podrás calentarlos poco antes de consumirlos un minuto en el microondas.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Los panqueques de avellanas se pueden servir, decorándolos con fruta fresca de temporada, con jarabe de agave o simplemente con un poco de azúcar glas.
🟣 Si no tienes harina de avellanas, puedes sustituirla sin problemas con harina de almendras y leche de almendras. Además, puedes decorar con una crema también de almendras, o cualquier otra crema para untar a tu elección, y almendras en láminas.
🟣En lugar del jarabe de agave, puedes endulzar con miel de acacia, malta de cebada o jarabe de arce; para una versión más dietética, puedes omitir el edulcorante dentro de la masa y decorar, una vez cocidos, solo externamente con crema para untar u otra cosa a elección.
