Paquetes de Repollo Rellenos de Carne y Scamorza: La Receta para la Cena de Nochevieja
Si buscas una idea de último minuto para el menú de Nochevieja 2025 o para un almuerzo festivo, estos paquetes de repollo rizado son la solución perfecta. Aunque en el blog suelo preferir recetas vegetarianas, este segundo plato a base de carne y queso derretido ha tenido un éxito increíble entre mis invitados, resultando delicioso y apetitoso.
Por qué elegir los rollos de repollo y carne
Estos tesoros de bondad no solo son escenográficos, sino también extremadamente fáciles y rápidos de hacer. La combinación entre la dulzura del repollo guisado, la sabrosura de la carne picada y el corazón derretido de scamorza crea una mezcla de sabores irresistible que conquistará a todos, ¡tal como sucedió con mi familia!
Consejos para la preparación y variaciones
Hacer estos paquetes es sencillísimo: se escaldan por unos minutos las hojas de repollo rizado (o repollo común) para hacerlas flexibles, se utiliza un molde para muffin para obtener paquetes con una forma regular y redondeada, pero como alternativa, se pueden confeccionar los clásicos rollos también a mano. Y finalmente se rellenan con una mezcla de carne picada de calidad y cubos de scamorza ahumada o dulce.
Cómo servir los paquetes en el menú de las fiestas
La versatilidad es la fortaleza de esta receta. Puedes proponer los paquetes de repollo de dos maneras:
como entrante Finger Food preparados con antelación y servidos a temperatura ambiente para un buffet, o como segundo Plato, servidos calientes, recién horneados, acompañados de una ensalada fresca de temporada.
Ahorra tiempo en la cocina sin renunciar al efecto «wow»: ¡estos rollos literalmente volarán!
Si te gustan las verduras y te encanta envolverlas y rellenarlas de mil maneras diferentes, ¡también estas recetas podrían ser para ti!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 paquetes
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a ti no te costará nada más!
- 12 hojas repollo rizado
- 550 g carne picada de ternera
- 1 huevo
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas pan rallado
- 90 g scamorza
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 2 cucharadas orégano seco
- 1 cucharadita nuez moscada
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Pinza
- 1 Bol
- 2 Cucharas
- 1 Brocha
- 1 Molde para muffin
Pasos
Comienza, desprendiendo 12 hojas, las más grandes y exteriores, del repollo rizado.
Lávalas bajo agua corriente y escáldalas en agua caliente no salada por 5′. Luego, con la ayuda de pinzas de cocina, escúrrelas una a una y déjalas enfriar ligeramente.
Con una brocha de cocina mientras tanto, unta el molde para muffin con aceite y coloca dentro de cada cavidad una hoja de repollo.
En un bol grande, trabaja la carne picada con el huevo.
Condimenta con sal y pimienta y añade también la nuez moscada.
Agrega el orégano seco y el concentrado de tomate.
Y finalmente el queso parmesano rallado y el pan rallado.
Mezcla bien hasta amalgamar todos los ingredientes, luego llena con la mitad de la mezcla todos los paquetes, ayudándote con dos cucharas.
Presiona bien para compactar, añade las rebanadas de scamorza para cada uno y cubre con más carne picada.
Cierra finalmente los paquetes, tratando de presionar bien para que no se abran.
Coloca en el horno estático precalentado a 190°C durante 30′ o hasta que estén dorados. Apaga y saca del horno.
Sirve aún tibios o ya fríos, de cualquier forma serán exquisitos.
Y voilà…¡los paquetes de repollo rizado con carne picada y scamorza están listos para ser disfrutados!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podrás conservar los paquetes de repollo rizado rellenos con carne picada y scamorza en la nevera durante 2-3 días dentro de recipientes adecuados para la refrigeración y con cierre hermético.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Es posible sustituir el repollo rizado con el repollo común o el repollo negro si prefieres, pero si los repollos en general no te gustan, también podrás utilizar el radicchio e incluso las hojas de lechuga.
🟣Para el relleno: también para el relleno, podrás sustituir la scamorza con otro queso de pasta hilada a elección y quizás enriquecer el relleno con algunas aceitunas negras en rodajas.
