Hoy os propongo una de esas recetas súper rápidas y deliciosas, que con pocos y simples pasos os permitirán poner en la mesa un segundo plato con un resultado realmente asombroso. Ingredientes al alcance de todos, pero rigurosamente de calidad, comenzando con la elección de la carne blanca. Recomiendo, de hecho, comprarla de corral, es decir, no proveniente de criaderos intensivos donde el tratamiento con medicamentos es ya una práctica habitual. Así que, elegid siempre pechugas de pavo certificadas y de procedencia segura, donde se indique también el tipo de alimentación y, si es posible, de tratamiento. Hecha esta necesaria aclaración, el resto es todo cuesta abajo, porque realmente tomará muy poco realizar este plato suculento, rico y nutritivo. Se trata de crujientes pechugas de pavo empanadas y enriquecidas con tiras de tomatitos secos, mozzarella y alguna que otra cucharada de fragante pesto de albahaca. Realizadas casi como si fueran una parmigiana, ¡y de ahí el nombre! Son un placer para la vista y el paladar, ¡tenéis que creerme! Quien conoce mi cocina sabe bien que no soy amante de las carnes, tanto es así que debo admitirlo, difícilmente propongo recetas que las tengan como protagonistas. Sin embargo, esta quiero recomendarla por lo agradable que resulta desde el primer bocado. ¡Estad seguros de que toda la familia lo apreciará, incluso los más jóvenes y exigentes!
Si os gustan las recetas fáciles, rápidas y con un resultado sabroso, probad también estas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 540,05 (Kcal)
- Carbohidratos 30,95 (g) de los cuales azúcares 2,42 (g)
- Proteínas 38,28 (g)
- Grasa 28,99 (g) de los cuales saturados 10,22 (g)de los cuales insaturados 10,75 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sodio 1.206,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que utilizo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyar mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 4 filetes pechuga de pavo
- 2 huevos
- 200 g pan rallado (mejor casero)
- 250 g mozzarella
- 80 g tomates secos en aceite
- 50 g pesto genovés (de albahaca)
- Algunas hojas albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Mazo de cocina
- 2 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel para horno
- Papel absorbente
- 1 Cuchillo
Preparación
Tomad los filetes de pavo y golpeadlos ligeramente sobre una tabla de cortar con un mazo de cocina.
Preparad en un plato hondo un batido de huevos con una pizca de sal y una molienda de pimienta, y pasad por él los filetes de pavo.
Luego pasadlos por ambos lados también en el pan rallado, también este ligeramente salado.
Colocad las chuletas en una bandeja forrada con papel para horno, un chorrito de aceite en la superficie y coced en horno caliente estático a 180°C durante 10′-12′.
Mientras tanto, cortad la mozzarella en cubos y secadla con papel absorbente de cocina o usad la de pizza. Escurrid los tomates secos de su aceite de gobierno, secadlos también con papel absorbente y cortadlos en tiras.
Pasados los 10′ de cocción, retomad las chuletas y condimentad la superficie con las tiritas de tomatitos secos.
Añadid también la mozzarella en cubos por encima y hornead de nuevo a 180°C durante otros 10‘ o hasta que la mozzarella esté fundida. Sacad del horno y condimentad antes de servir la parmigiana de pavo con alguna cucharada de pesto y hojas de albahaca fresca.
Servid inmediatamente.
¡Y voilà…la parmigiana de filetes de pavo está lista para ser disfrutada!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉La parmigiana de pavo se conserva en el frigorífico en recipientes adecuados para la refrigeración por un máximo de 1-2 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Para un empanado aún más crujiente y sabroso, os aconsejo usar pan rallado casero, siempre más natural y grueso. Además, podréis aromatizarlo con hierbas aromáticas al gusto como tomillo fresco, albahaca, menta o cebollino o bien cáscaras de limón o semillas oleaginosas como las de sésamo blanco o negro, lino o de calabaza y girasol (estas últimas picadas a cuchillo).
1. ¿Cómo hacer la parmigiana de pavo más ligera?
Usa un puré de tomate casero condimentado solo con albahaca y un hilo de aceite en crudo en lugar de los tomatitos secos.
