Si pienso en los muchos tipos de pesto que he preparado en casa desde que abrí el blog de cocina, debería pensar en crear una nueva sección completamente dedicada a ellos. Me gusta preparar siempre nuevos, un poco como los hummus y todas esas salsitas de acompañamiento a segundos platos o para untar simplemente en crackers, crostini y mucho más. Este pesto será perfecto para aderezar vuestros primeros platos como los espaguetis integrales con tomatitos y garbanzos, cualquier tipo y formato de pasta. Yo lo disfruto mucho también con pan tostado creando bruschettas realmente especiales y fuera de lo común que tal vez os proponga más adelante. Mientras tanto, os digo que se prepara en un momento, bastará con escaldar un par de minutos las hojas de col rizada negra y pasarlas por la batidora junto con todos los demás ingredientes básicos para la preparación de un pesto, ¡y listo! Yo he sustituido los piñones por avellanas tostadas, que según mi opinión le confieren una nota aún más perfumada, pero podréis decidir emplear otros frutos secos como las nueces o las almendras. Además, por practicidad, os aconsejo duplicar las dosis para tener siempre reservas listas para congelar y usar según vuestras necesidades. Además, así, siempre tendréis a mano todas las propiedades de esta verdura tan saludable incluso fuera de temporada. ¡Probad y veréis!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a sostenerme y a mi trabajo, ¡mientras que para vosotros no costará nada extra!
- 130 g col rizada negra
- 30 g queso parmesano rallado
- 35 g avellanas tostadas
- 1/2 cucharadita ajo en polvo (opcional)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Batidora
Pasos
Lavad y limpiad las hojas de col rizada negra, cortándolas en tiras y eliminando la parte central más fibrosa (fig. 1).
Escaldadlas durante 2′ en abundante agua ligeramente salada (fig. 2).
Escurridlas con una espumadera y pasadlas a una batidora (fig. 3).
Añadid las avellanas tostadas y ajustad de sal y pimienta. Triturad varias veces hasta obtener una mezcla cremosa. Por último, añadid también el queso parmesano rallado (fig. 4 y 5).
Triturad de nuevo y rociad con el aceite hasta alcanzar la consistencia deseada (fig. 6).
Podréis servirla en la mesa con otro chorrito de aceite en la superficie o aderezar lo que más deseéis.
Y voilà…¡el pesto de col rizada negra está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar vuestro pesto de col rizada negra en la nevera siempre bien cubierto en la superficie con aceite de oliva virgen extra por 2-3 días o congelarlo cómodamente en prácticas porciones individuales hasta un máximo de 3 meses.
