Desde que creé mi primer blog, creo que he preparado un número tan grande y variado de pestos, que hoy en día no sabría ni cuantificarlo o tenerlo en cuenta. ¡Amo el pesto, en primer lugar el más tradicional e imperecedero, el rey de los pestos, el genovés a base de albahaca fresca! Sin embargo, si lo piensas un momento, las alternativas son tan numerosas y todas así de deliciosas, que no se puede permanecer indiferente, ¡hay que probarlas todas! Y aquí hay una que he amado con locura y que, además de ser deliciosa y envolvente, también es nutritiva y proteica porque a base de legumbres! ¡Sí, habéis escuchado bien! Los guisantes son los protagonistas indiscutibles de esta preparación y ofrecen una dulzura y al mismo tiempo una consistencia que os conquistará a la primera cucharada. He decidido enriquecer este condimento añadiendo también una nota más aromática y sofisticada gracias a los pistachos de Sicilia, cuya calidad los hace únicos en el mundo. La versatilidad de este pesto os permitirá dar rienda suelta a la fantasía, condimentando vuestras ensaladas de pasta y cereales favoritas, pero también es muy adecuado para untar en crostini, bruschettas, canapés y mucho más.
Si los pestos son vuestra pasión como para mí, probad también estas alternativas todas originales y versátiles:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes:
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 250 g guisantes congelados (o frescos en primavera)
- 40 g granillo de pistachos (o pistachos enteros)
- 20 g piñones
- 2 cucharadas pecorino siciliano (rallado)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- Algunas hojas albahaca
- Algunos ramitas tomillo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas:
- 1 Cazo
- 1 Espumadera
- 1 Mezclador
Pasos:
Comenzad escaldando los guisantes 5′ en un cazo con agua ligeramente salada.
Trascurrido este tiempo, escurridlos con la ayuda de una espumadera.
Transferid los guisantes dentro de un mezclador y añadid también la granillo de pistachos.
Agregad también las hierbas aromáticas: albahaca y tomillo bien deshojados.
Sazonad añadiendo el queso parmesano y el pecorino rallados, y el aceite en hilo.
Terminad ajustando de sal y pimienta, y si lo deseáis, añadid finalmente un diente de ajo.
Batid en varias ocasiones todo junto, hasta que consigáis una consistencia homogénea y consistente.
Transferid el pesto en un frasco o bol adecuado para llevar a la mesa añadiendo un chorrito de aceite en la superficie y servid.
Y voilà… ¡vuestro pesto de guisantes y pistachos está listo para ser disfrutado!
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFé!
Conservación
👉 Podréis conservar el pesto de guisantes y pistachos en el frigorífico cubierto con film transparente en contacto y siempre bien rociado de aceite en la superficie por 3-4 días.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Si lo deseáis, podréis sustituir el granillo de pistachos o los pistachos enteros por otros frutos secos de vuestra elección como almendras, avellanas, nueces, anacardos, etc., dejando siempre los piñones como en la receta.
