Si como yo estáis siempre en busca de recetas sanas y genuinas pero que además despierten el paladar, ¡estáis en el lugar indicado! Y aquí la imaginación nos da una gran mano y también los brócolis. Para empezar os cuento que, al pertenecer a la familia de las coles, se consideran un alimento con indiscutibles propiedades antitumorales. Contienen, de hecho, un alto porcentaje de antioxidantes fundamentales para la salud de nuestros huesos, del hígado y del cerebro. Su consumo regular además reduce considerablemente el colesterol LDL, es decir el malo, en favor del bueno, además de los triglicéridos, que sabemos son los principales factores de riesgo para las enfermedades cardíacas. Claro, por otro lado, no todo el mundo aprecia esta verdura aunque sea valiosa, sobre todo los niños, pero con esta receta veréis que será mucho más fácil introducir un ingrediente tan importante en vuestra alimentación en beneficio de la salud y del placer del paladar. Se trata de una pizza muy lista a base de brócoli, en versión vegetariana y realmente hipocalórica. Además, por sus características, no contiene harina ni levadura, ¡así que os sorprenderá! Solo tendréis que triturar los brócolis para luego mezclarlos con el resto de ingredientes y extender todo en una bandeja. Obtendréis la base para una pizza inusual y sabrosa, que podréis enriquecer a vuestro gusto. Yo os propongo el clásico condimento de la pizza margarita, con tomate y mozzarella, y la adición de unas aceitunas negras, ¡que van de maravilla! Una vez lista, podréis cortarla en porciones tal y como haríais con una pizza normal y servirla como plato único informal. ¡Probadla y luego me contáis!
Si te gusta jugar con las verduras y crear recetas ligeras pero sabrosas, prueba también estas otras ideas pensadas especialmente para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más.
- 600 g brócoli (ramilletes)
- 40 g parmesano rallado
- 2 huevos
- 50 g queso feta
- 4 g hierbas aromáticas (tomillo, cebollino, laurel, mejorana u otras hierbas a vuestro gusto)
- 1 cucharadita sal
- 200 g passata de tomate (yo: datterino)
- 180 g mozzarella para pizza
- 5 aceitunas negras
- al gusto orégano seco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Robot de cocina
- 1 Bandeja de horno
- 1 Espátula
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara
- 1 Papel de horno
- Papel absorbente
Pasos
Comenzad lavando abundantemente los ramilletes de brócoli bajo el agua corriente. También es posible usar el tallo: simplemente peladlo con un pelador para quitar la parte exterior más coriácea.
Secadlos bien, tamponándolos con papel absorbente de cocina y transferidlos al vaso de un robot de cocina.
Triturad a pulsos hasta reducirlo a migas muy finas.
Pasad todo a un bol, añadid los huevos, una pizca de sal y el mix de hierbas aromáticas.
Añadid también el parmesano rallado y el queso feta desmenuzado finamente.
Mezclad todo y verted la masa obtenida sobre una bandeja revestida con papel de horno, intentando formar un disco ayudándoos con una espátula. Compactad bien y coced en horno estático precalentado a 200°C durante 15′.
Entonces sacad del horno vuestra pizza de brócoli y cubridla con la passata de tomate, distribuyéndola con una cuchara como haríais con una pizza normal.
Completad con la mozzarella cortada en cubitos pequeños*, las aceitunas sin hueso cortadas en rodajas y una espolvoreada de orégano. Volved a meterla en el horno a 190°C durante otros 10′ o hasta que la mozzarella se haya fundido bien.
Sacadla del horno y dejadla templar antes de cortarla en porciones y servir con un chorrito de aceite crudo y hojas de albahaca fresca si os gusta.
Y voilà… ¡la pizza falsa de brócoli está lista para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉 Podráis conservar en la nevera la pizza falsa de brócoli durante 2-3 días. Desaconsejo su congelación.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 * Es importante en esta preparación que la mozzarella sea la de pizza, mucho más seca que, por ejemplo, una fior di latte. En caso contrario, deberéis dejarla escurrir al menos 1 h antes.
🟣 Si deseáis experimentar alguna combinación más original, os recomiendo añadir tomatitos frescos, algun filete de anchoa en aceite o unas quenelles de queso fresco untable, rúcula o salmón ahumado que se añaden solo al final de la cocción. Por supuesto, también podréis disfrutarla en su estado natural, tal y como es, ya que la masa ya es bastante sabrosa además de nutricionalmente completa.
