Pizzetas de Coliflor Violeta: la receta ligera, colorida y sabrosa
¿Cuánto me divierte transformar las verduras en platos que jamás hubiéramos imaginado comer? Coliflores que se convierten en filetes, brócoli que adopta la forma de una pizza, calabacines y calabazas que se transforman en tortillas. Hoy, por tanto, es el turno de estas falsas pizzetas a base de coliflor violeta de Sicilia. Si, como yo, te encanta transformar las verduras en platos sorprendentes o buscas una manera original de llevar el coliflor a la mesa, esta idea es la solución perfecta. Una receta saludable, rica en antioxidantes y tan vistosa que gustará a toda la familia, ¡incluidos los niños!
¿Por qué elegir la coliflor violeta?
La coliflor violeta no es solo espectacular: su color es 100% natural, debido a la presencia de antocianos. Estas sustancias antioxidantes (que también encontramos en arándanos y uvas) son muy valiosas para nuestra salud. Su sabor es algo más intenso y aromático, perfecto como base para estas falsas pizzetas, pero si no la encuentras, no te preocupes, también vale la coliflor blanca.
Ingredientes y variantes
Preparar la base es muy sencillo. Necesitarás un buen robot de cocina para triturar la verdura; si no lo tienes, puedes usar un cuchillo santoku de hoja ancha para picarla finamente. Una vez obtenida la «miga» de coliflor, bastarán pocos ligantes para crear deliciosas raciones individuales para hornear.
Para el topping, yo elegí un clásico eterno: salsa de tomate y orégano, requesón (para un toque ligero y proteico), aceitunas negras y albahaca fresca.
Una idea práctica para tus buffets
Estas pizzetas de coliflor son perfectas también como finger food para un aperitivo o un buffet. Puedes personalizar el relleno de mil maneras: verduras a la parrilla, anchoas, quesos curados o untarles un pesto ligero.
Si, como yo, te encanta jugar con las verduras y darles un aspecto más tentador y apetitoso, no te puedes perder estas otras propuestas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8-9 pizzetas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIADO. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyar mi trabajo y a ti no te costará nada más.
- 600 g coliflor (ya limpia)
- 50 g harina tipo 1
- 2 huevos (pequeños o 1 grande)
- 40 g parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 280 g passata de tomate (yo utilizo de cherry)
- 150 g requesón
- Algunas aceitunas negras
- al gusto orégano seco
- Algunas hoja albahaca
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Robot de cocina
- 1 Bol
- 1 Cucharón
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
Pasos
Preparar estas pizzetas de coliflor es realmente fácil. Tras limpiar la coliflor, córtala en ramilletes y pásalos al vaso de un buen robot de cocina.
Tritura en varias pulsaciones o, como alternativa, puedes rallarla con un rallador de agujeros medianos o, entera, picarla con un cuchillo de hoja ancha.
Transfiere entonces la mezcla picada a un bol amplio, añade los huevos, una pizca de sal y la pimienta al gusto.
Trabaja con una espátula y luego añade el parmesano rallado.
Mezcla y añade por último la harina, removiendo hasta obtener una masa manejable.
Distribuye por cada pizzeta dos cucharadas de la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno, intentando formar discos finos de diámetro de 12-14 Ø que deberás aplanar con el dorso de una cuchara o, si quieres, también con los dedos.
Una vez agotada toda la mezcla, hornea en horno estático a 180°C durante 20′, saca del horno y añade la passata de tomate como lo harías con unas pizzetas normales.
Aroma con orégano al gusto y vuelve a meter en el horno otros 10-13′*.
Apaga, saca del horno y deja templar. Yo luego añadí requesón, un chorrito de aceite en crudo, unas aceitunas deshuesadas y unas hojas de albahaca.
Y voilà… ¡las pizzetas de coliflor están listas para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Más fotos…
Conservación
👉 Podrás conservar las pizzetas de coliflor sin condimento en la nevera dentro de un recipiente apto para refrigeración durante 2-3 días y recalentarlas unos segundos en el microondas o unos minutos en el horno antes de servir.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🔵 * Si quieres añadir mozzarella en lugar de requesón, te recomiendo la adecuada para pizza para evitar que suelte demasiada agua. Agrégala cortada en dados 5′ antes del final de la cocción en el horno.
🔵 Sugerencias de relleno: además de mi versión vegetariana, estas pizzetas son muy versátiles y, si hace falta, puedes cubrirlas también con embutidos, champiñones en vinagre, tomates secos y otros quesos a tu gusto.
🔵 Si sigues una dieta vegana o eres intolerante a la lactosa, no tienes que renunciar a esta delicia. Para que las pizzetas no se deshagan sin usar huevos, tienes dos opciones eficaces:
El huevo de lino: mezcla 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Deja reposar 5′ hasta que se vuelva gelatinoso. ¡Es el aglutinante perfecto!
Harina de garbanzo: añade 2-3 cucharadas de harina de garbanzo al triturado de coliflor. Además de ligar, dará un delicioso sabor tostado. Sustituye luego el requesón por alternativas vegetales nutritivas.
🔵 Para sustituir el requesón prueba estas opciones:
Tofu desmenuzado: condimentado con un hilo de aceite, sal y levadura nutricional (recuerda mucho a la ricotta).
Ricotta vegana a base de anacardos: para un efecto de queso untable.
Hummus de garbanzos: para añadir al final de la cocción y obtener un contraste proteico y sedoso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo preparar la base con antelación?
¡Sí! Puedes triturar la coliflor y preparar la masa de las pizzetas incluso el día anterior, guardándola en el frigorífico cubierta con film. Como alternativa, puedes cocinar solo las bases y rellenarlas en el último momento antes de gratinarlas en el horno.
