¿Quién dice que los plum-cakes son solo dulces? Yo he redescubierto, por ejemplo, una verdadera pasión por lo salado en este formato realmente tentador y delicioso. Será perfecto para enriquecer un buffet o como aperitivo acompañado de una bebida en un almuerzo o cena, cortado en rodajas y servido sobre una cama de ensalada fresca. ¡Una delicia! Hecho con espinacas frescas y acelgas, ricotta y semillas de lino, calabaza y girasol, es muy alto y esponjoso como una nube. Será muy apreciado por todos en la familia, incluso por los niños, que siempre son muy reacios a consumir verduras, gracias a su sabor rústico y a la estética de sus colores, que evocan las buenas cosas hechas en casa.
Todas las recetas «vegetarianas» están libres de carne y/o pescado (N.B. podrían contener otros alimentos de origen animal, como huevos y quesos).
CURIOSIDAD: ¿Sabías que las semillas de calabaza son beneficiosas principalmente para el corazón? De hecho, entre los nutrientes presentes en ellas está el magnesio, un elemento considerado una sustancia naturalmente calmante y relajante, que contribuye a brindar a nuestro organismo una sensación de relajación y por lo tanto se considera beneficioso también para la correcta actividad cardíaca. Además, ayudan a garantizarnos un buen descanso gracias al alto contenido de triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, que contribuye a combatir el insomnio disfrutando de un adecuado descanso durante las horas nocturnas. Las semillas de calabaza contienen ácidos grasos esenciales omega3, lo que las convierte en una fuente vegetal valiosa capaz de prevenir el envejecimiento, de combatir los tumores y de atenuar los estados inflamatorios, las irritaciones y las hinchazones en general. Gracias al ácido oleico, las semillas de calabaza ayudan a prevenir la arteriosclerosis. Gracias al zinc, estas semillas, y en particular el aceite de semillas de calabaza, se convierten en protectores naturales contra la osteoporosis; desempeñan una acción protectora más que conocida sobre la próstata y la hiperplasia prostática benigna. Además, en colaboración con el zinc, ayuda a mantener bajo control los niveles de colesterol en la sangre. Protegen nuestro intestino de los parásitos gracias a la presencia de cucurbitina, famosa precisamente por su acción vermífuga. Es decir, es un remedio natural clásico contra los gusanos intestinales, logra despegarlos de las paredes del intestino favoreciendo así su expulsión. Finalmente, pero no menos importante, las semillas de calabaza combaten y previenen la cistitis y otras inflamaciones que afectan el aparato urinario. 
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Italiana
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a apoyarme a mí y a mi trabajo, mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 200 g harina de espelta
- 80 g harina 00
- 250 g espinacas (frescas o congeladas)
- 100 g acelgas
- 100 g tomates cherry
- 1 puerro
- 3 huevos
- 300 g ricotta de oveja
- 60 ml aceite de semillas de cacahuete
- 150 ml leche vegetal
- 1 sobre levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 cucharada semillas de calabaza
- 1 cucharada semillas de lino
- 1 cucharada semillas de girasol
- g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Tijeras
- 1 Tamiz
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para plumcake
- 1 Papel de horno
Preparación
Limpia las acelgas y las espinacas, lávalas y escúrrelas. Retira las partes blancas más duras de las primeras y los tallos más gruesos de las segundas. Corta las acelgas con la ayuda de unas tijeras (fig. 1).
Limpia el puerro y córtalo en rodajas. Dóralo en una sartén antiadherente con dos vueltas de aceite (fig. 2).
Añade las espinacas bien lavadas y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos con una tapa (fig. 3).
Añade también las acelgas y cocina otros 5′ o hasta que estén marchitas. Apaga, sala y pimienta (fig. 4).
Deja enfriar las verduras y escúrrelas del exceso de agua. Mientras tanto, en un bol grande, con un batidor de mano, bate los huevos con el aceite (fig. 5).
Añade poco a poco también las harinas tamizadas con la levadura (fig. 6).
Luego incorpora la ricotta fresca y mezcla (fig. 7).
Rebaja con la leche vegetal, también aquí, poco a poco (fig. 8).
Finalmente, añade las hojas verdes salteadas y picadas, luego mezcla hasta que la masa sea homogénea (fig. 9).
Viértelo en un molde para plumcake ya enmantequillado y enharinado o forrado con papel de horno mojado y escurrido. Decora la superficie con los tomates cherry cortados a la mitad dispuestos en forma de cúpula y espolvorea con las semillas oleaginosas (fig. 10).
Hornea en un horno estático y precalentado a 200°C durante 10′, luego baja la temperatura a 180°C durante otros 30′ o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del plum-cake salga perfectamente seco. Sácalo del horno y déjalo templar.
Y voilà… ¡el plum-cake salado con hojas verdes, ricotta y semillas oleaginosas está listo para ser disfrutado!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFé!
Conservación
👉El plum-cake salado con hojas verdes, ricotta y semillas oleaginosas, una vez frío, se conserva en la nevera dentro de recipientes adecuados para refrigeración con cierre hermético por un máximo de 2-3 días.
