Plumcake salado semiintegral con salmón y calabacines: la receta para vaciar la nevera y evitar el desperdicio
¿Te ha sobrado salmón ahumado y no sabes qué hacer con él? Si las tartas saladas de masa quebrada te han cansado, déjate inspirar por esta idea que nació por casualidad en mi cocina: un plumcake salado semiintegral con salmón y calabacines. Para mí es la solución perfecta contra el desperdicio alimentario, porque transforma pocos ingredientes «sobrantes» en un plato sabroso, sano y con un aroma delicioso.
¿Por qué probar este Plumcake salado?
Fácil y rápido: Se prepara en pocos minutos y está al alcance de todos. Su versatilidad lo hace ideal como aperitivo apetecible, segundo plato o protagonista de tu comida de Pascua. ¿Y si sobra? Puedes llevártelo de excursión en Lunes de Pascua. ¡Frío está aún más rico!
Al estar hecho con una parte de harina integral, aporta un toque rústico y más fibra, por lo que tiene una componente saludable que lo hace perfecto si buscas ideas sabrosas sin pasarte.
Excelente también frío: Puedes prepararlo el día antes; templado o a temperatura ambiente muestra todo su sabor.
El encuentro perfecto: salmón y calabacines
La combinación entre la salinidad del salmón y la dulzura de los calabacines (los únicos que me quedaban en la nevera junto con una col lombarda) resultó un éxito inesperado. Este cake no es solo una receta «vacía-nevera», sino una experiencia sensorial que llenará tu casa de un aroma delicioso durante la cocción. Yo lo disfruté como segundo plato acompañado de una ensalada fresca, pero cortado en lonchas es ideal para un buffet o un picnic al aire libre.
Prueba también estas ideas superfáciles y sabrosas para disfrutar según su estacionalidad:
- PLUMCAKE DE FARRO CON ACEITUNAS Y TOMATITOS SECOS
- PLUMCAKE SALADO CON HOJAS VERDES, RICOTTA Y SEMILLAS OLEAGINOSAS
- TARTA SALADA DE COL LOMBARDA Y RICOTTA EN CORTEZA DE ARROZ
- TARTA SALADA DE CLARAS CON VERDURAS DE FIN DE TEMPORADA
- TARTA SALADA DE AVELLANAS CON TOMATITOS Y BERENJENAS MARINADAS EN VINAGRE
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O VARIOS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que yo uso en mis recetas; comprarlos a través de mi blog ayuda a apoyarme y mi trabajo, ¡sin coste adicional para ti!
- 130 g harina 00
- 120 g harina integral
- 2 calabacines blancos (medianos)
- 120 g salmón ahumado
- 3 Huevos
- 1 sobre Levadura instantánea para preparaciones saladas
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 30 g pecorino siciliano (rallado)
- 150 ml leche
- 80 ml aceite de cacahuete
- 2 pizcas Sal
Utensilios
- 1 Colador
- 1 Rallador
- 1 Tijeras
- 1 Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Papel de horno
- 1 Molde para plumcake
Preparación
Lava y recorta los extremos de los calabacines. Rállalos y colócalos en un colador con una pizca de sal. Déjalos reposar unos 30′ para que suelten el agua de vegetación.
Mientras tanto, corta las lonchas de salmón en tiras con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado y reserva.
En un bol bate con las varillas eléctricas los huevos con el aceite.
Cuando la mezcla esté espumosa, añade el parmigiano y el pecorino rallados.
Incorpora poco a poco las harinas tamizadas con la levadura.
Alterna con la leche hasta terminar con los ingredientes.
Por último añade las calabacines bien escurridos con las manos, el salmón, ajusta de sal y mezcla con una espátula.
Vierte la masa en un molde para plumcake forrado con papel de horno previamente humedecido y escurrido.
Hornea en horno precalentado en modo estático a 180°C durante 45′ aprox. o hasta que esté bien dorado. Pincha con un palillo para comprobarlo. Saca del horno y deja templar.
Espera a que temple antes de cortarlo en porciones.
Y voilà… ¡el plumcake semiintegral con calabacines y salmón está listo para disfrutar!
¡Buen provecho de La Cucina di FeFè!
Conservación
👉El plumcake semiintegral con calabacines y salmón se conserva en la nevera dentro de un recipiente apto para refrigeración, mejor si es de vidrio, como máximo 3-4 días. Caliéntalo ligeramente antes de servir.
👉También puedes congelar el plumcake ya cortado en porciones en el congelador durante 1 mes, separando las porciones con papel de horno. Así tendrás siempre lista una ración apetitosa para una comida rápida o una visita inesperada.
1. ¿Qué puedo usar en lugar de los calabacines?
Lo bueno de esta receta anti-desperdicio es su adaptabilidad. Si no tienes calabacines, puedes sustituirlos por espárragos (previamente salteados en la sartén) o, según la temporada, por dados de calabaza (previamente escaldados), espinacas bien escurridas o incluso col lombarda cortada fina y pochada en una cazuela.
2. ¿Se puede sustituir el salmón ahumado?
Por supuesto. Si no tienes sobras de salmón, puedes usar atún en aceite bien escurrido, dados de jamón cocido o feta para una versión vegetariana.
3. ¿Puedo sustituir la harina integral por harina 00?
Ciertamente. La receta original lleva mitad de harina integral para un toque más rústico y saludable, pero puedes usar harina 00 o tipo 1 por completo. Si usas solo harina 00, la masa puede resultar ligeramente más blanda y requerir unos minutos extra de cocción.
