Los ravioli árbol de Navidad en crema de calabaza y anacardos son un primer plato de pasta fresca simple y genuina, pero sobre todo muy escenográfico! Por lo tanto, serán perfectos para ser preparados en ocasión de las fiestas de Navidad. Yo los propuse para el día de Año Nuevo, pero obviamente podríais aprovechar la receta de los ravioli árbol de Navidad también en otras ocasiones especiales, transformándolos en clásicos ravioli. Son igualmente de gran impacto visual y, si tenéis niños, será también divertido prepararlos con su ayuda. Estad seguros de que, una vez sentados a la mesa, los apreciarán aún más. Realizarlos es realmente simple, os bastará amasar una clásica pasta fresca al huevo, yo he unido harina tipo 1 y sémola remolida, para luego enriquecerla con un puré de espinacas. Una vez extendida, podréis posteriormente obtener las formas de los arbolitos, utilizando un clásico molde temático para galletas. La idea era luego rellenarlos y condimentarlos con ricotta, pero en el último momento tuve que obligatoriamente improvisar y elegir una alternativa que, afortunadamente, resultó ganadora. El emplatado final con pecorino rallado, como si fuera nieve, y la crocancia de los anacardos, que yo añadí enteros pero que os sugiero reducir a granulado, darán ese toque extra que no os esperáis!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 4 Horas 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los ravioli
- 100 g harina tipo 1
- 100 g sémola remolida de trigo duro
- 100 g espinacas (frescas ya limpias)
- 2 huevos
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 200 g calabaza (ya limpia)
- 2 cucharadas stracchino (o robiola, squacquerone, etc.)
- 2 lonchas jamón cocido (aprox. 30 gr.)
- 2 cucharadas pecorino siciliano (rallado)
- 1 pizca sal
- 300 g calabaza (ya limpia)
- 2 patatas (pequeñas o 1 grande)
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta fresca
- 40 g pecorino (rallado)
- 35 g anacardos
- 1 pizca sal
- a gusto pimienta
Preparación
Sigue todos los pasos para preparar los ravioli árbol de Navidad. Consérvalos ligeramente espolvoreados con sémola y cubiertos con un paño mientras preparas la crema de calabaza o en el refrigerador si los haces el día anterior.
En una cacerola amplia, dora la cebolleta fresca cortada en rodajas.
Añade la calabaza, las patatas y la zanahoria cortadas en dados y sazona 2′ a fuego alto.
Cubre apenas con agua caliente y ajusta de sal. Hazlos cocer durante 30′, agregando muy poca más agua solo si es necesario. Al final, el caldo deberá estar completamente absorbido.
Apaga, añade pimienta al gusto y tritura con una batidora de mano.
Deberás obtener una consistencia cremosa pero gruesa.
Añade también el pecorino rallado y mezcla.
Hierve por 1′ los ravioli y condiméntalos con la crema de calabaza y pecorino. Decora con anacardos dispuestos enteros o reducidos a granulado. ¡A tu elección!
Y voilà… ¡tus ravioli árbol de Navidad están listos para ser disfrutados!
¡Buen provecho de La cocina de FeFè!
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣 Naturalmente, quise condimentar estos ravioli arbolitos para la ocasión de las fiestas con un condimento más inusual, pero esta no es la única posibilidad. Se combinan perfectamente con muchas otras combinaciones, así que, den rienda suelta a la imaginación. Podréis servirlos simplemente con mantequilla y salvia o con salsa de tomate fresco, una crema de parmesano o al gorgonzola dulce o bien con un pesto de nueces o de rúcula. En resumen, no hay más que dejarse llevar!
¿Qué puedo poner en el relleno en lugar del jamón cocido?
Puedes usar la misma cantidad de salmón ahumado o, para una versión vegetariana, puedes añadir 50 g de tomates secos en aceite bien escurridos o champiñones salteados.
