¡Hace algunas noches soñé con estos maravillosos ravioli arbolito de Navidad! Eran perfectos, de un verde brillante y tenían unos adornos fantásticos, esferas doradas y rojas como símbolo de estas fiestas que están por terminar. Al despertar, sabía que el día de Año Nuevo querría transformar el sueño en realidad. Así que compré todo lo necesario para hacerlos, ¡pero algo salió mal! ¿Conocéis el olvido total de todas las cosas? Pues bien, para empezar, al preparar la masa, olvidé dividirla para darle los colores que había soñado. No importa, me dije, los haré simples, ¡y seguirán siendo bonitos! Sólo para descubrir luego que, el día de la compra, también dejé en el coche la ricotta que había comprado para rellenarlos. ¡Por supuesto, sólo dos días después, al abrir el frigorífico, no la encontraba de ninguna manera! ¡Pánico total! Incluso al recuperarla, sabía que, a pesar de las bajas temperaturas de estos días, la ricotta estaría seguramente rancia. ¡No me equivoqué! Todos los propósitos estaban a punto de desvanecerse. Casi estaba lista para transformar la masa en simples lasañas, que por caridad, nadie las despreciaba, ¡pero no estaría completamente satisfecha! Luego una aparición, un buen trozo de calabaza al fondo del frigorífico aún por consumir. ¡El paso para volver al proyecto inicial fue breve! No los rellenaría y condimentaría como esperaba, ¡pero los ravioli estaban salvados! Y aquí está mi propuesta de último minuto, que irá bien también para la Epifanía o como máximo para las próximas fiestas de Navidad. Son una manera realmente original y escenográfica de llevar a la mesa un buen primer plato temático, y así sorprenderás agradablemente a tus invitados. Sin embargo, si los transformas en ravioli clásicos, podrás prepararlos para cualquier ocasión que consideres especial, ¡porque especial es su consistencia! No quiero revelarte más porque debes probarlos absolutamente.
Otras ideas para preparar pasta casera:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 4 Horas
- Porciones: 50 Piezas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
⚠ EN ESTA RECETA HAY UNO O MÁS ENLACES DE AFILIACIÓN. Los productos que recomiendo son los mismos que uso yo en mis recetas; comprarlos a través de mi blog contribuye a sostenerme a mí y mi trabajo, ¡mientras que a vosotros no os costará nada más!
- 100 g harina tipo 1
- 100 g sémola remolida de trigo duro
- 100 g espinacas (frescas ya limpias o congeladas)
- 2 huevos
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 200 g calabaza (ya limpia)
- 2 cucharadas stracchino (o robiola, squacquerone, etc.)
- 2 rebanadas jamón cocido
- 30 g pecorino siciliano (rallado)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Cucharón
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Picadora
- 1 Papel film para alimentos
- 1 Máquina de pasta
- 1 Rodillo
- 1 Paño de cocina
- 1 Cortador con forma de árbol
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de horno
Preparación
Después de haber lavado bien las hojas de espinacas, escaldadlas 5′ en una sartén con un diente de ajo y dos cucharadas de aceite y cerrad con una tapa (fig. 1).
Escurrid las espinacas muy bien con las manos o dejadlas escurrir en un colador presionando con un cucharón. Deben quedar bien secas, así que colócalas dentro de un procesador o picadora hasta obtener un puré (fig. 2).
Dejad que se enfríe y reservad. Mientras tanto, en un bol grande, mezclad las dos harinas (fig. 3).
Haced un volcán y romped los huevos en el centro, añadiendo una pizca de sal (fig. 4).
Batid los huevos con un cucharón de madera y poco a poco incorporad la harina (fig. 5).
Una vez integrados los huevos, añadid también el puré de espinacas (fig. 6).
Comenzad a amasar con las manos (fig. 7).
Trasladad la masa a una superficie de trabajo enharinada con sémola y continuad amasando (fig. 8).
Debéis obtener un panecillo liso y homogéneo. Cubrid con papel film para alimentos y dejad reposar 1 h a temperatura ambiente (fig. 9).
Con la ayuda de un rodillo, extiende inicialmente la mitad de la masa, dejando la otra mitad cubierta con el papel film. Una vez extendida, procede a estirarla con la máquina de pasta comenzando por el grosor más alto (fig. 10).
Enharina ligeramente y pliega la masa en dos, luego pásala nuevamente por el grosor más alto (fig. 11).
Procede a repetir la operación, pasando la masa gradualmente a los niveles más bajos, hasta obtener una capa muy fina, 1-2 mm como máximo. Realiza la misma operación con el resto de la masa (fig. 12).
Conserva las hojas bien enharinadas bajo un paño de cocina para evitar que el aire las seque demasiado. Mientras tanto, ocúpate del relleno, cortando la calabaza en rodajas y colocándola en una bandeja forrada con papel de horno (fig. 13).
Pon en un horno estático bien caliente a 200°C por 35′. Luego transfiere la calabaza cocida a un procesador, sazona ligeramente y añade 2 cucharadas de pecorino rallado, 2 de stracchino y el jamón cortado en trozos grandes (fig. 14).
Tritura varias veces hasta obtener una crema lisa y homogénea (fig. 15).
Transfiere la crema de calabaza a una manga pastelera y comienza a distribuir pequeñas porciones para cada ravioli sobre una hoja base (fig. 16).
Cubre luego con una segunda hoja y comienza a recortar tus arbolitos con la ayuda de un cortador (fig. 17).
Recorta tus raviolis y colócalos bien enharinados bajo un paño de cocina limpio hasta el momento de cocinarlos (fig. 18).
Y voilà… ¡los ravioli arbolito están listos para ser cocinados como desees!
Detalle y tamaño de los míos.
¡Buen Provecho de La Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podrás preparar los ravioli arbolito el día anterior y mantenerlos en el frigorífico, espolvoreados con sémola y cubiertos con papel film para alimentos para evitar que se sequen.
Consejos, notas, variaciones y sugerencias
🟣Naturalmente para el relleno puedes dejar volar tu imaginación, irá bien la combinación ricotta y espinacas o, si quieres sorprender, podrías optar por un relleno a base de pescado fresco del mar (mújol, lubina, mero, dentón, corbina, etc,).
